大学职业搜题刷题APP
下载APP
首页
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
logo - 刷刷题
创建自己的小题库
搜索
【简答题】

甜炼乳（名词解释）

题目标签：甜炼乳
如何将EXCEL生成题库手机刷题
如何制作自己的在线小题库 >
手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
微信内点击右上角“…”即可分享
反馈
收藏 - 刷刷题收藏
举报
参考答案：
举一反三

【单选题】在甜炼乳的理化指标中，铅含量（以Pb计）小于等于（）mg／kg。
A.
0.50
B.
0.65
C.
0.80
D.
0.85
查看完整题目与答案

【多选题】甜炼乳生产过程中添加蔗糖的说法正确的有
A.
加糖可以抑制炼乳中细菌的繁殖、增强制品的保存性
B.
以添加蔗糖和甜菜糖为最佳
C.
采用在浓缩奖金结束时再加糖对改善成品变稠有利
D.
蔗糖液酸度不能太高，否则容易分解为葡萄糖和果糖，使产品在贮藏期间变色和变稠速度加快
E.
糖液在添加前要在95℃进行杀菌
查看完整题目与答案

【判断题】甜炼乳的含糖量在50%左右。 （ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】甜炼乳不适合儿童食用。()
查看完整题目与答案

【多选题】甜炼乳浓缩过程出现的沸腾突然停止的原因可能是（）
A.
进奶过多
B.
断水
C.
断电
D.
浓奶抽空
查看完整题目与答案

【判断题】甜炼乳加工时加入了15%~16%的蔗糖。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】蔗糖比：甜炼乳中所加的蔗糖与水和蔗糖之和的比值就是蔗糖比
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】甜炼乳的营养价值低于淡炼乳
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】甜炼乳的蔗糖含量范围？
A.
60.5%～61.5%
B.
65.5%～66.5%
C.
62.5%～.5%
D.
66.5%～67.5%
查看完整题目与答案

【简答题】甜炼乳胖罐分为（）胖罐和（）胖罐两种。
查看完整题目与答案

【单选题】在甜炼乳的理化指标中，铅含量（以Pb计）小于等于（）mg/kg。
A.
0.50
B.
0.65
C.
0.80
D.
0.85
查看完整题目与答案

【单选题】甜炼乳在贮存期间产生纽扣状凝块的原因是
A.
钙盐沉淀
B.
由霉菌污染后产生的
C.
乳糖结晶体
D.
酪蛋白沉淀
查看完整题目与答案

【判断题】在甜炼乳生产工艺中，预热杀菌温度在100℃左右和65℃以下最有利。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
查看完整题目与答案

【单选题】炼乳在饭店中以甜炼乳用途多，常常用于制作（）之类的甜食
A.
慕斯
B.
果冻
C.
乳冻
D.
布丁
查看完整题目与答案

【简答题】[名词解释] 甜炼乳
查看完整题目与答案
食品科学技术>乳制品工艺学考试题目

【判断题】甜炼乳适合婴儿和对鲜奶过敏者食用。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】甜炼乳的生产工艺流程及操作要点是什么？
查看完整题目与答案

【多选题】甜炼乳生产中的冷却结晶说法正确的有
A.
可以及时冷却以防止炼乳在贮藏期间变稠
B.
控制乳糖结晶，使乳糖组织状态细腻
C.
采取强制结晶法可以获得细小而均匀的乳糖晶体
D.
结晶时采取缓慢降温、控制结晶速度可以获得细小而均匀的乳糖晶体
查看完整题目与答案

【简答题】淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
查看完整题目与答案
相关题目：
【单选题】在甜炼乳的理化指标中，铅含量（以Pb计）小于等于（）mg／kg。
A.
0.50
B.
0.65
C.
0.80
D.
0.85
查看完整题目与答案
【多选题】甜炼乳生产过程中添加蔗糖的说法正确的有
A.
加糖可以抑制炼乳中细菌的繁殖、增强制品的保存性
B.
以添加蔗糖和甜菜糖为最佳
C.
采用在浓缩奖金结束时再加糖对改善成品变稠有利
D.
蔗糖液酸度不能太高，否则容易分解为葡萄糖和果糖，使产品在贮藏期间变色和变稠速度加快
E.
糖液在添加前要在95℃进行杀菌
查看完整题目与答案
【判断题】甜炼乳的含糖量在50%左右。 （ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】甜炼乳不适合儿童食用。()
查看完整题目与答案
【多选题】甜炼乳浓缩过程出现的沸腾突然停止的原因可能是（）
A.
进奶过多
B.
断水
C.
断电
D.
浓奶抽空
查看完整题目与答案
【判断题】甜炼乳加工时加入了15%~16%的蔗糖。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】蔗糖比：甜炼乳中所加的蔗糖与水和蔗糖之和的比值就是蔗糖比
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】甜炼乳的营养价值低于淡炼乳
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】甜炼乳的蔗糖含量范围？
A.
60.5%～61.5%
B.
65.5%～66.5%
C.
62.5%～.5%
D.
66.5%～67.5%
查看完整题目与答案
【简答题】甜炼乳胖罐分为（）胖罐和（）胖罐两种。
查看完整题目与答案
【单选题】在甜炼乳的理化指标中，铅含量（以Pb计）小于等于（）mg/kg。
A.
0.50
B.
0.65
C.
0.80
D.
0.85
查看完整题目与答案
【单选题】甜炼乳在贮存期间产生纽扣状凝块的原因是
A.
钙盐沉淀
B.
由霉菌污染后产生的
C.
乳糖结晶体
D.
酪蛋白沉淀
查看完整题目与答案
【判断题】在甜炼乳生产工艺中，预热杀菌温度在100℃左右和65℃以下最有利。（ ）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
查看完整题目与答案
【单选题】炼乳在饭店中以甜炼乳用途多，常常用于制作（）之类的甜食
A.
慕斯
B.
果冻
C.
乳冻
D.
布丁
查看完整题目与答案
【简答题】[名词解释] 甜炼乳
查看完整题目与答案
【判断题】甜炼乳适合婴儿和对鲜奶过敏者食用。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】甜炼乳的生产工艺流程及操作要点是什么？
查看完整题目与答案
【多选题】甜炼乳生产中的冷却结晶说法正确的有
A.
可以及时冷却以防止炼乳在贮藏期间变稠
B.
控制乳糖结晶，使乳糖组织状态细腻
C.
采取强制结晶法可以获得细小而均匀的乳糖晶体
D.
结晶时采取缓慢降温、控制结晶速度可以获得细小而均匀的乳糖晶体
查看完整题目与答案
【简答题】淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
查看完整题目与答案
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
参考解析：
AI解析
重新生成
题目纠错 0
发布
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-单词鸭