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【多选题】

淀粉可用作（）赋形剂

A.
稀释剂
B.
吸收剂
C.
粘合剂
D.
润湿剂
E.
崩解剂
题目标签：淀粉赋形剂
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参考答案：
举一反三

【判断题】水温能影响面筋的形成程度和淀粉的糊化程度。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】直接碘量法以淀粉为指示剂滴定时,指示剂须在接近终点时加入,终点是从蓝色变为无色。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】下列归类错误的是（）选项归类物质A化石燃料煤、石油、天然气B同一物质烧碱、火碱、纯碱C营养物质淀粉、蛋白质、油脂D复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
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【简答题】酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？
查看完整题目与答案

【单选题】香连丸制备时采用的赋形剂为
A.
每100g粉末加炼蜜100～110g
B.
每100g粉末加米醋8g
C.
每100g粉末加炼糖100～110g
D.
每100g粉末黄酒10g
E.
每100g粉末加药汁100～110g
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【单选题】水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。
A.
蛋
B.
汤
C.
水
D.
油
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】制备水丸可采用的赋形剂是
A.
药汁
B.
蜂蜜
C.
乙醇
D.
蜜水
E.
蜂蜡
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【单选题】以米糊或面糊为赋形剂制成的丸剂称
A.
水丸
B.
蜜丸
C.
浓缩丸
D.
水蜜丸
E.
糊丸
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【单选题】压片前需要加入的赋形剂是
A.
粘合剂
B.
崩解剂
C.
润滑剂
D.
崩解剂与润滑剂
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【多选题】造纸用淀粉阳离子化的优点体现在哪几个方面。
A.
糊化温度大大下降。
B.
Zeta电位升为阳性。
C.
糊液粘度下降、透明度和稳定性大大提高。
D.
造纸留着率提高。
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正确
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列归类错误的是（）选项归类物质A化石燃料煤、石油、天然气B同一物质烧碱、火碱、纯碱C营养物质淀粉、蛋白质、油脂D复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
A.
化石燃料煤、石油、天然气
B.
同一物质烧碱、火碱、纯碱
C.
营养物质淀粉、蛋白质、油脂
D.
复合材料汽车轮胎、玻璃钢、钢筋混凝土
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【单选题】香连丸制备时采用的赋形剂为
A.
每100g粉末加炼蜜100～110g
B.
每100g粉末加米醋8g
C.
每100g粉末加炼糖100～110g
D.
每100g粉末黄酒10g
E.
每100g粉末加药汁100～110g
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【单选题】水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。
A.
蛋
B.
汤
C.
水
D.
油
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【单选题】制备水丸可采用的赋形剂是
A.
药汁
B.
蜂蜜
C.
乙醇
D.
蜜水
E.
蜂蜡
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【单选题】以米糊或面糊为赋形剂制成的丸剂称
A.
水丸
B.
蜜丸
C.
浓缩丸
D.
水蜜丸
E.
糊丸
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【单选题】压片前需要加入的赋形剂是
A.
粘合剂
B.
崩解剂
C.
润滑剂
D.
崩解剂与润滑剂
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【多选题】造纸用淀粉阳离子化的优点体现在哪几个方面。
A.
糊化温度大大下降。
B.
Zeta电位升为阳性。
C.
糊液粘度下降、透明度和稳定性大大提高。
D.
造纸留着率提高。
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