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【判断题】
淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,糯米淀粉最好◇糊化熟淀粉优于生淀粉。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
吸附法
低度白酒
糊化
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参考答案:
举一反三
【单选题】大孔树脂吸附法的特点不包括( )
A.
可以选择性吸附成分
B.
能够降低成品吸潮性
C.
用过的树脂不能回收
D.
高密度富集药效成分
查看完整题目与答案
【单选题】麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为 。
A.
70℃ , 65℃
B.
75℃ , 62.5℃
C.
85℃ , 70℃
D.
70℃ , 62.5℃
查看完整题目与答案
【多选题】我国目前处理低度白酒时,作为吸附剂的材料主要有()
A.
大孔树脂
B.
活性炭
C.
732阳离子树脂
D.
717阴离子树脂
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>白酒酿造工考试考试题目
【简答题】淀粉是由____聚合而成的多糖,均由α-1,4糖苷键联结而成的为____淀粉,除α-1,4苷键外,还有-1,6苷键联结的为____淀粉。其中较易糊化的为____淀粉。
查看完整题目与答案
【简答题】预糊化淀粉(名词解释)
查看完整题目与答案
【填空题】糖化时总混合料水比(),糖化料水比(),糊化料水比()
查看完整题目与答案
食品科学技术>啤酒工艺学考试题目
【单选题】关于淀粉糊化性质中,以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段,不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
查看完整题目与答案
【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】糊化和糖化过程中如遇停电,应如何处理?
查看完整题目与答案
食品科学技术>啤酒工艺学考试题目
【填空题】淀粉颗粒()、内部结晶区(),糊化愈困难;反之较易。
查看完整题目与答案
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75℃ , 62.5℃
C.
85℃ , 70℃
D.
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D.
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C.
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D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
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A.
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