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【单选题】

利用挤花袋、挤花嘴来整型之炸圈饼为（）

A.
蛋糕道纳司
B.
麻花型道纳司
C.
法国道纳司
D.
酵母道纳司
题目标签：挤花花嘴挤花袋
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举一反三

【判断题】乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】( )一般泡芙的成型时会使用裱花袋、花嘴。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】裱挤泡芙坯料时一定需用齿形裱花嘴。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】用于挤花的糖膏应减少蛋清比例,加大糖粉量,这样可塑性强。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】唇是脾的一朵花，嘴唇红润就是脾胃较好。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】选用布袋挤法时,先将挤花袋装入裱花嘴,用左手虎口抵住挤花袋的中间,翻开袋口,用右手将所挤材料装入袋中,切忌装得过满,装半袋为宜。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。
A.
正确
B.
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西式面点师理论(初级)考试题目

【判断题】中点以制皮、包馅、利用模具或切块成型，而西点则以夹馅、挤花的为多
A.
正确
B.
错误
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【判断题】裱花是利用纸筒、布袋、裱花嘴等挤注工具，在饼坯、糕坯上挤注花样的一种装饰性技艺。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。
A.
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正确
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A.
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A.
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【判断题】用于挤花的糖膏应减少蛋清比例,加大糖粉量,这样可塑性强。
A.
正确
B.
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【判断题】唇是脾的一朵花，嘴唇红润就是脾胃较好。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】选用布袋挤法时,先将挤花袋装入裱花嘴,用左手虎口抵住挤花袋的中间,翻开袋口,用右手将所挤材料装入袋中,切忌装得过满,装半袋为宜。
A.
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B.
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【判断题】乳沫类小西饼之面糊须使用挤花袋来整形。
A.
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【判断题】中点以制皮、包馅、利用模具或切块成型，而西点则以夹馅、挤花的为多
A.
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【判断题】裱花是利用纸筒、布袋、裱花嘴等挤注工具，在饼坯、糕坯上挤注花样的一种装饰性技艺。
A.
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