大学职业搜题刷题APP
下载APP
首页
课程
题库模板
Word题库模板
Excel题库模板
PDF题库模板
医考护考模板
答案在末尾模板
答案分章节末尾模板
题库创建教程
创建题库
登录
logo - 刷刷题
创建自己的小题库
搜索
【单选题】

炸马铃薯片,炸制时宜用()热油炸至酥脆。

A.
110℃
B.
130℃
C.
150℃
D.
170℃
手机使用
分享
复制链接
新浪微博
分享QQ
微信扫一扫
微信内点击右上角“…”即可分享
反馈
收藏 - 刷刷题收藏
举报
参考答案:
举一反三

【单选题】在水分活度0.1~0.73区间,油炸马铃薯片中脂质的氧化过程变化是——?

A.
氧化反应速率一直增加
B.
氧化反应速率一直不变
C.
氧化反应速率先增加后降低
D.
氧化反应速率先降低后增加

【单选题】在煮过的和没煮过的马铃薯片上分别滴几滴过氧化氢。在马铃薯片X上出现泡沫,在马铃薯片Y上没有泡沫,以下哪一项是正确的解释?()

A.
X没煮过,Y煮过,因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖
B.
X煮过,Y没煮过,因为煮过的薯片中的酶能促进过氧化氢的合成
C.
X没煮过,Y煮过,因为过氧化氢能分解马铃薯片中的酶
D.
X没煮过,Y煮过,因为薯片中的酶促使过氧化氢分解,但该酶在高温中又会失活

【单选题】炸马铃薯片的方法是把马铃薯片去皮后切成薄片后,()放在150℃热油中炸至酥脆

A.
直接
B.
放在清水中漂洗,然后放在盐水中略滚,沥净水分后
C.
放在清水中漂洗,沥净水分后在
D.
用沸水滚过,漂清水沥净水分后再

【单选题】在煮过的和没煮过的马铃薯片上分别滴几滴过氧化氢。在马铃薯片X上出现泡沫,在马铃薯片Y上没有泡沫,以下哪一项是正确的解释?( )

A.
马铃薯片X是煮过的,因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖
B.
马铃薯片X是煮过的,因为没煮过的马铃薯片酶能使过氧化氢不起作用
C.
马铃薯片X是没煮过的,因为过氧化氢分解马铃薯片中的酶
D.
马铃薯片X是没煮过的,因为马铃薯中含有过氧化氢酶,但酶会在高温中失活

【单选题】新切的马铃薯片与固体碘、碘溶液和碘蒸气接触,都会变蓝色,这一实验现象说明(  )

A.
同种分子质量相等
B.
同种分子体积相等
C.
同种分子化学性质相同
D.
同种分子运动速度相等
相关题目:
【单选题】在水分活度0.1~0.73区间,油炸马铃薯片中脂质的氧化过程变化是——?
A.
氧化反应速率一直增加
B.
氧化反应速率一直不变
C.
氧化反应速率先增加后降低
D.
氧化反应速率先降低后增加
【单选题】在煮过的和没煮过的马铃薯片上分别滴几滴过氧化氢。在马铃薯片X上出现泡沫,在马铃薯片Y上没有泡沫,以下哪一项是正确的解释?()
A.
X没煮过,Y煮过,因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖
B.
X煮过,Y没煮过,因为煮过的薯片中的酶能促进过氧化氢的合成
C.
X没煮过,Y煮过,因为过氧化氢能分解马铃薯片中的酶
D.
X没煮过,Y煮过,因为薯片中的酶促使过氧化氢分解,但该酶在高温中又会失活
【单选题】炸马铃薯片的方法是把马铃薯片去皮后切成薄片后,()放在150℃热油中炸至酥脆
A.
直接
B.
放在清水中漂洗,然后放在盐水中略滚,沥净水分后
C.
放在清水中漂洗,沥净水分后在
D.
用沸水滚过,漂清水沥净水分后再
【单选题】在煮过的和没煮过的马铃薯片上分别滴几滴过氧化氢。在马铃薯片X上出现泡沫,在马铃薯片Y上没有泡沫,以下哪一项是正确的解释?( )
A.
马铃薯片X是煮过的,因为过氧化氢只影响碳水化合物分解成单糖
B.
马铃薯片X是煮过的,因为没煮过的马铃薯片酶能使过氧化氢不起作用
C.
马铃薯片X是没煮过的,因为过氧化氢分解马铃薯片中的酶
D.
马铃薯片X是没煮过的,因为马铃薯中含有过氧化氢酶,但酶会在高温中失活
【单选题】新切的马铃薯片与固体碘、碘溶液和碘蒸气接触,都会变蓝色,这一实验现象说明(  )
A.
同种分子质量相等
B.
同种分子体积相等
C.
同种分子化学性质相同
D.
同种分子运动速度相等
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
参考解析:
AI解析
重新生成
题目纠错 0
发布
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-刷题-导入试题 - 刷刷题
刷刷题-单词鸭