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【单选题】

荸荠经过加工，可以制作（）。

A.
芋角
B.
山药糕
C.
马蹄糕
D.
豌豆糕
题目标签：加工荸荠制作
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参考答案：
举一反三

【单选题】姜黄的产地加工为（）
A.
除去粗皮，用清水漂洗，蒸透，低温(60℃)干燥
B.
除去须根，泥土，蒸或煮至透心，晒干
C.
除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烘干
D.
除去须根，去净泥土，切片，晒干
E.
洗净，反复暴晒，堆放至七八成干，除去须根，干燥
查看完整题目与答案

【单选题】荸荠的别名是( )
A.
山药蛋
B.
地栗
C.
薯蓣
D.
葛瓜
查看完整题目与答案

【单选题】当食品原料进行加工、贮存、受到机械损伤后，易使原料原来的色泽变暗，或变成褐色，这种现象称为（）。
A.
质变
B.
变性
C.
变色
D.
褐变
查看完整题目与答案

【简答题】固定资产的使用部门发生改变时，需要制作相应的记账凭证。()
查看完整题目与答案

【简答题】简述有机酸的加工特性？
查看完整题目与答案

【多选题】樱桃肉的制作关键有______。
A.
先剞刀后焯水
B.
先焯水后剞刀
C.
炖制时皮要朝上
D.
小火焖至1h
E.
应选择后臀肉
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【简答题】控制性加工
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【单选题】交叉线按（ ）的标准制作。
A.
两头都是T568A
B.
两头都是T568B
C.
一头T568A，一头T568B
D.
以上答案都不对
查看完整题目与答案

【判断题】制作外翻鞋之鞋楦，其楦底必须加装钢质护片。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
A.
足汽速蒸
B.
足汽缓蒸
C.
放汽速蒸
D.
放汽缓蒸
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>中式烹调师考试考试题目

【简答题】样管的加工主要指（）的加工。
查看完整题目与答案

【单选题】附子饼的制作，其附子粉末的混合物是
A.
盐水
B.
麻油
C.
黄酒
D.
陈醋
查看完整题目与答案

【单选题】制作( )时须抹上芥末酱和酱料
A.
冷狗
B.
热狗
C.
檀香三明治
D.
汉堡包
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【单选题】可用以描述加工的是
A.
数据流图
B.
系统结构图
C.
结构化自然语言
D.
数据字典
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【单选题】激光加工的危害有：
A.
对眼睛的危害
B.
对皮肤的危害
C.
电气危害
D.
辐射危害
查看完整题目与答案

【判断题】荸荠英对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在Photoshop中使用（）面板制作GIF动画。
A.
图层
B.
时间轴
C.
动作
D.
路径
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
查看完整题目与答案

【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。
A.
铜铝合金、银镀层
B.
陶土、石棉、水尼、塑料
C.
花岗岩、水尼、塑料
D.
沙土、水泥、玻璃纤维
查看完整题目与答案

【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。
A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
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A.
除去粗皮，用清水漂洗，蒸透，低温(60℃)干燥
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除去须根，泥土，蒸或煮至透心，晒干
C.
除去茎叶及须根，洗净晒干或微火烘干
D.
除去须根，去净泥土，切片，晒干
E.
洗净，反复暴晒，堆放至七八成干，除去须根，干燥
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A.
山药蛋
B.
地栗
C.
薯蓣
D.
葛瓜
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【单选题】当食品原料进行加工、贮存、受到机械损伤后，易使原料原来的色泽变暗，或变成褐色，这种现象称为（）。
A.
质变
B.
变性
C.
变色
D.
褐变
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A.
先剞刀后焯水
B.
先焯水后剞刀
C.
炖制时皮要朝上
D.
小火焖至1h
E.
应选择后臀肉
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A.
两头都是T568A
B.
两头都是T568B
C.
一头T568A，一头T568B
D.
以上答案都不对
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【判断题】制作外翻鞋之鞋楦，其楦底必须加装钢质护片。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
A.
足汽速蒸
B.
足汽缓蒸
C.
放汽速蒸
D.
放汽缓蒸
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【简答题】样管的加工主要指（）的加工。
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【单选题】附子饼的制作，其附子粉末的混合物是
A.
盐水
B.
麻油
C.
黄酒
D.
陈醋
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【单选题】制作( )时须抹上芥末酱和酱料
A.
冷狗
B.
热狗
C.
檀香三明治
D.
汉堡包
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【单选题】可用以描述加工的是
A.
数据流图
B.
系统结构图
C.
结构化自然语言
D.
数据字典
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【单选题】激光加工的危害有：
A.
对眼睛的危害
B.
对皮肤的危害
C.
电气危害
D.
辐射危害
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【判断题】荸荠英对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】在Photoshop中使用（）面板制作GIF动画。
A.
图层
B.
时间轴
C.
动作
D.
路径
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【单选题】干木耳200g，经加工得600g水发木耳，此木耳得涨发率是( )。
A.
33%
B.
300%
C.
375%
D.
400%
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【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。
A.
铜铝合金、银镀层
B.
陶土、石棉、水尼、塑料
C.
花岗岩、水尼、塑料
D.
沙土、水泥、玻璃纤维
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【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。
A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
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