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【单选题】

中档宴席，冷菜占宴席成本的（）

A.
10%
B.
15%
C.
20%
D.
25%
题目标签：成本冷菜宴席
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举一反三

【简答题】餐巾在宴席上有哪些作用？
查看完整题目与答案
餐饮服务与管理综合练习考试题目

【多选题】下列选项中,可以表明宴席菜单作用的是()。
A.
反映了餐饮企业的经营方针和策略
B.
既是艺术品又是宣传品
C.
研究食品菜类的资料
D.
餐饮促销的手段
查看完整题目与答案

【单选题】宴席菜营养组配原则之一是()结构合理。
A.
冷热菜
B.
烧扒菜
C.
营养
D.
菜肴与点心
查看完整题目与答案

【单选题】宴席上最让人开胃的就是主人的礼节”是( )提出来的。
A.
英格丽，张
B.
马克，吐温
C.
莎士比亚
D.
《礼记》
查看完整题目与答案

【填空题】为了保证宴席的实施，必须做好宴席组织（ ）和（ ）工作。
查看完整题目与答案

【多选题】借贷记账法下，规定成本类性质的账户：()，余额一般在借方。
A.
借方记录增加数
B.
借方记录减少数
C.
贷方记录增加数
D.
贷方记录减少数
查看完整题目与答案

【判断题】谈判不是最复杂、成本最高的方式。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】1冷菜制作的要求是什么
查看完整题目与答案

【单选题】冷餐酒会属于宴席中的（）。
A.
宴会席
B.
便餐席
C.
中西结合酒席
查看完整题目与答案

【单选题】不随着 产 量变 动而 变 动的成本称为 ( )。
A.
平 均成本
B.
固定成本
C.
长期成本
D.
总成本
查看完整题目与答案

【多选题】按宴席菜品构成特征来划分,宴席可以分为
A.
仿古宴席
B.
餐桌服务式宴席
C.
风味宴席
D.
全类宴席
E.
自助式宴席
查看完整题目与答案

【单选题】“天下没有不散的宴席。”这句话是（）。
A.
双重否定句
B.
一般否定句
C.
语气委婉的否定句
D.
结构更清晰简明的否定句
查看完整题目与答案

【单选题】260企业的经营成本主要包括( )
A.
人工费、材料费、其它费用
B.
工人工资、停工损失费、水电费
C.
员工福利、工人工资、员工奖金
D.
差旅费、办公费、基础设施建设费
查看完整题目与答案

【单选题】便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的( )
A.
15%
B.
0.25
C.
0.1
D.
18%
查看完整题目与答案

【多选题】宴席依据头菜或主菜的原料划分( )
A.
燕窝席
B.
素菜席
C.
海参席
D.
长白山珍宴
E.
三蛇席
查看完整题目与答案

【单选题】通常在确定经济批量时，应考虑的成本是（）。
A.
采购成本
B.
订货成本
C.
储存成本
D.
订货和储存成本
查看完整题目与答案
财务管理学综合练习考试题目

【单选题】一般宴席点心有几道?
A.
1道
B.
2-3道
C.
不上
D.
4道
查看完整题目与答案

【单选题】花色冷盘在构思时要根据宴席()构思。
A.
制作者——厨师的信仰
B.
制作者——厨师的嗜好
C.
所在酒店
D.
宾客的不同特点
查看完整题目与答案

【单选题】冷菜的加工特点是()。
A.
先切配后烹调
B.
先烹调后切配
C.
边烹调边切配
D.
随便均可
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【简答题】采购成本的含义
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【多选题】下列选项中,可以表明宴席菜单作用的是()。
A.
反映了餐饮企业的经营方针和策略
B.
既是艺术品又是宣传品
C.
研究食品菜类的资料
D.
餐饮促销的手段
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【单选题】宴席菜营养组配原则之一是()结构合理。
A.
冷热菜
B.
烧扒菜
C.
营养
D.
菜肴与点心
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【单选题】宴席上最让人开胃的就是主人的礼节”是( )提出来的。
A.
英格丽，张
B.
马克，吐温
C.
莎士比亚
D.
《礼记》
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【填空题】为了保证宴席的实施，必须做好宴席组织（ ）和（ ）工作。
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【多选题】借贷记账法下，规定成本类性质的账户：()，余额一般在借方。
A.
借方记录增加数
B.
借方记录减少数
C.
贷方记录增加数
D.
贷方记录减少数
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【判断题】谈判不是最复杂、成本最高的方式。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】1冷菜制作的要求是什么
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【单选题】冷餐酒会属于宴席中的（）。
A.
宴会席
B.
便餐席
C.
中西结合酒席
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【单选题】不随着 产 量变 动而 变 动的成本称为 ( )。
A.
平 均成本
B.
固定成本
C.
长期成本
D.
总成本
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【多选题】按宴席菜品构成特征来划分,宴席可以分为
A.
仿古宴席
B.
餐桌服务式宴席
C.
风味宴席
D.
全类宴席
E.
自助式宴席
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【单选题】“天下没有不散的宴席。”这句话是（）。
A.
双重否定句
B.
一般否定句
C.
语气委婉的否定句
D.
结构更清晰简明的否定句
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【单选题】260企业的经营成本主要包括( )
A.
人工费、材料费、其它费用
B.
工人工资、停工损失费、水电费
C.
员工福利、工人工资、员工奖金
D.
差旅费、办公费、基础设施建设费
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【单选题】便宴的冷菜成本应该控制在整个宴席的( )
A.
15%
B.
0.25
C.
0.1
D.
18%
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【多选题】宴席依据头菜或主菜的原料划分( )
A.
燕窝席
B.
素菜席
C.
海参席
D.
长白山珍宴
E.
三蛇席
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【单选题】通常在确定经济批量时，应考虑的成本是（）。
A.
采购成本
B.
订货成本
C.
储存成本
D.
订货和储存成本
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【单选题】一般宴席点心有几道?
A.
1道
B.
2-3道
C.
不上
D.
4道
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【单选题】花色冷盘在构思时要根据宴席()构思。
A.
制作者——厨师的信仰
B.
制作者——厨师的嗜好
C.
所在酒店
D.
宾客的不同特点
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【单选题】冷菜的加工特点是()。
A.
先切配后烹调
B.
先烹调后切配
C.
边烹调边切配
D.
随便均可
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【简答题】采购成本的含义
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