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[名词解释] 备餐间

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【简答题】简述备餐间的作用？
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【简答题】简述备餐间的作用？
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管理学>现代厨房管理考试题目

【简答题】备餐间指（）、创造顺利开餐条件的场所。
查看完整题目与答案

【简答题】备餐间指()、创造顺利开餐条件的场所。
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【简答题】备餐间指（）、创造顺利开餐条件的场所。
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【简答题】备餐间
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【判断题】在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】由于备餐间人员来往较多，所以备餐间面积和通道应较为宽敞。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】备餐间应处于什么过渡地带？
A.
餐厅与洗涮间
B.
洗涮间与厨房
C.
餐厅与厨房
D.
厨房与仓库
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【单选题】备餐间工作流程是厨房（ ）的终点。
A.
生产
B.
初加工
C.
深加工
D.
销售
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A.
正确
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错误
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【判断题】由于备餐间人员来往较多，所以备餐间面积和通道应较为宽敞。
A.
正确
B.
错误
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A.
餐厅与洗涮间
B.
洗涮间与厨房
C.
餐厅与厨房
D.
厨房与仓库
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A.
生产
B.
初加工
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