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【单选题】

松鼠鳜鱼、三套鸭、叫化鸡是( )菜系的代表菜。

A.
B.
淮扬
C.
D.
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举一反三

【单选题】东江盐炳鸡、宫保鸡丁、叫化鸡分别是哪个菜系名菜( )。

A.
山东菜、四川菜、江苏菜
B.
广东菜、四川菜、江苏菜
C.
广东菜、江苏菜、山东菜
D.
四川菜、广东菜、江苏菜

【单选题】叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于()菜系。

A.
四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜
B.
江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜
C.
江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜
D.
江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜

【多选题】松鼠鳜鱼的操作要领有______。

A.
剞刀要均匀
B.
拍粉后要立即炸制
C.
入锅时的温度要高
D.
入锅时的温度要低
E.
剞刀的纹路越细越好

【单选题】松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。

A.
刮胡处理
B.
预熟处理
C.
拍粉处理
D.
上浆处理

【单选题】“松鼠鳜鱼”属于( )菜系。

A.
山东菜系
B.
福建菜系
C.
四川菜系
D.
江苏菜系

【单选题】松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。

A.
挂糊处理
B.
预熟处理
C.
拍粉处理
D.
上浆处理
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A.
山东菜、四川菜、江苏菜
B.
广东菜、四川菜、江苏菜
C.
广东菜、江苏菜、山东菜
D.
四川菜、广东菜、江苏菜
【单选题】叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于()菜系。
A.
四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜
B.
江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜
C.
江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜
D.
江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜
【单选题】叫化鸡是哪个菜系的名菜?()。
A.
广东菜
B.
四川菜
C.
山东菜
D.
江苏菜
【多选题】松鼠鳜鱼的操作要领有______。
A.
剞刀要均匀
B.
拍粉后要立即炸制
C.
入锅时的温度要高
D.
入锅时的温度要低
E.
剞刀的纹路越细越好
【单选题】松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。
A.
刮胡处理
B.
预熟处理
C.
拍粉处理
D.
上浆处理
【单选题】“松鼠鳜鱼”属于( )菜系。
A.
山东菜系
B.
福建菜系
C.
四川菜系
D.
江苏菜系
【单选题】松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。
A.
挂糊处理
B.
预熟处理
C.
拍粉处理
D.
上浆处理
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