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【简答题】

在面粉生产中，加入（）可使面粉颜色变白。

题目标签：面粉颜色
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【单选题】面粉的（）是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
查看完整题目与答案

【简答题】面粉中的面筋蛋白质通过 形成面筋。
查看完整题目与答案

【单选题】由肽键参与的颜色反应是（）
A.
茚三酮反应
B.
双缩脲反应
C.
酚试剂法
D.
凯氏定鉏法
查看完整题目与答案

【单选题】下列有关颜色异常的尿液描述不正确的是（ ）。
A.
深黄色提示老年人摄入水分不足
B.
咖啡色提示有出血
C.
絮状物提示有丝虫病
D.
红色提示有活动性出血
查看完整题目与答案

【简答题】新建主题颜色,可以对通过自定义主题设置主题( )效果。
查看完整题目与答案

【单选题】一袋面粉倒出110后，又倒进余下的110，这时，袋子里的面粉（　　）
A.
与原来相等
B.
比原来少
C.
比原来多
查看完整题目与答案

【简答题】根据出血的颜色和状态可以判断出血的种类，如流出的血液呈暗红色，连续不断地从伤口流出，则应该是（）。
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】茂新面粉公司
查看完整题目与答案

【单选题】蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。
A.
高筋粉
B.
中筋粉
C.
低筋粉
D.
小麦粉
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中级中式烹调师考试题目

【单选题】面粉的PH值变小时，小西饼的体积()
A.
. 不变
B.
. 变大
C.
. 变小
D.
. 变厚
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A.
茚三酮反应
B.
双缩脲反应
C.
酚试剂法
D.
凯氏定鉏法
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【单选题】下列有关颜色异常的尿液描述不正确的是（ ）。
A.
深黄色提示老年人摄入水分不足
B.
咖啡色提示有出血
C.
絮状物提示有丝虫病
D.
红色提示有活动性出血
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【简答题】新建主题颜色,可以对通过自定义主题设置主题( )效果。
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【单选题】一袋面粉倒出110后，又倒进余下的110，这时，袋子里的面粉（　　）
A.
与原来相等
B.
比原来少
C.
比原来多
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【简答题】根据出血的颜色和状态可以判断出血的种类，如流出的血液呈暗红色，连续不断地从伤口流出，则应该是（）。
查看完整题目与答案
【简答题】【名词解释】茂新面粉公司
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【单选题】蛋泡糊中使用的面粉以（）为宜。
A.
高筋粉
B.
中筋粉
C.
低筋粉
D.
小麦粉
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【单选题】面粉的PH值变小时，小西饼的体积()
A.
. 不变
B.
. 变大
C.
. 变小
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. 变厚
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