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曲奇

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参考答案：
举一反三

【单选题】用高筋粉制作的曲奇,性质( )。
A.
硬脆
B.
酥松
C.
松散
D.
酥硬
查看完整题目与答案

【单选题】曲奇属于什么饼干类型？
A.
酥性饼干
B.
韧性饼干
C.
苏打饼干
D.
威化饼干
查看完整题目与答案

【简答题】饼干,曲奇:
查看完整题目与答案

【多选题】曲奇烘焙时油脂的作用有（ ）
A.
增加营养和风味
B.
有助于面坯成型
C.
降低面筋筋力
D.
使产品柔软、酥脆
查看完整题目与答案

【多选题】曲奇制作的注意事项包括()
A.
裱花嘴与烤盘垂直
B.
用力均匀
C.
裱花袋装入适量面糊
D.
鸡蛋一次性加入
查看完整题目与答案

【单选题】曲奇是哪国人方面的？
A.
埃及
B.
伊朗
C.
德国
D.
俄国
查看完整题目与答案

【单选题】巧克力曲奇制作是需要的工具是( )
A.
刮板，裱花袋，剪刀，裱花嘴，毛巾，烤箱
B.
搅拌机
C.
发酵箱
D.
纸箱
查看完整题目与答案

【单选题】曲奇属于哪一类油酥面团?
A.
炸酥面团
B.
擎酥面团
C.
包酥面团
D.
单酥面团
查看完整题目与答案

【单选题】曲奇属于（ ）饼干类型。
A.
苏打饼干
B.
酥性饼干
C.
威化饼干
D.
韧性饼干
查看完整题目与答案

【单选题】制作曲奇用到的面粉是（ ）。
A.
全麦粉
B.
中筋粉
C.
高筋粉
D.
低筋粉
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酥性饼干
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韧性饼干
C.
苏打饼干
D.
威化饼干
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【多选题】曲奇烘焙时油脂的作用有（ ）
A.
增加营养和风味
B.
有助于面坯成型
C.
降低面筋筋力
D.
使产品柔软、酥脆
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【多选题】曲奇制作的注意事项包括()
A.
裱花嘴与烤盘垂直
B.
用力均匀
C.
裱花袋装入适量面糊
D.
鸡蛋一次性加入
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【单选题】曲奇是哪国人方面的？
A.
埃及
B.
伊朗
C.
德国
D.
俄国
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A.
刮板，裱花袋，剪刀，裱花嘴，毛巾，烤箱
B.
搅拌机
C.
发酵箱
D.
纸箱
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A.
炸酥面团
B.
擎酥面团
C.
包酥面团
D.
单酥面团
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【单选题】曲奇属于（ ）饼干类型。
A.
苏打饼干
B.
酥性饼干
C.
威化饼干
D.
韧性饼干
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【单选题】制作曲奇用到的面粉是（ ）。
A.
全麦粉
B.
中筋粉
C.
高筋粉
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