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【单选题】
脆皮鸡一般选用什么鸡?( )
A.
菜鸡
B.
三黄鸡
C.
鸡
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举一反三
【单选题】炸大红脆皮鸡的油温运用应该是( )。
A.
用直炸的方法
B.
用分阶段变化油温的方法
C.
低温投料,高温起锅方法
D.
高温抢色,中温固色的方法
查看完整题目与答案
【单选题】脆皮鸡块的炸制时间是多少()
A.
8分钟
B.
10分钟
C.
11分钟
D.
12分钟
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【单选题】炸大红脆皮鸡的油温运用应该是()。
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C.
低温投料,高温起锅方法
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高温抢色,中温固色的方法
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【单选题】一只脆皮鸡给的配件标准是()
A.
1包番茄酱1包孜然粉
B.
2包番茄酱1包黑胡椒粉
C.
3包黑胡椒粉
D.
3包番茄酱
查看完整题目与答案
【单选题】制作“脆皮鸡”这道菜肴,必须选用()。
A.
仔鸡
B.
老鸡
C.
母鸡
D.
童鸡
查看完整题目与答案
【单选题】地方代表菜 “脆皮鸡”属于( )
A.
山东风味
B.
四川风味
C.
广东风味
D.
江苏风味
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【单选题】脆皮鸡一般选用什么鸡?( )
A.
菜鸡
B.
三黄鸡
C.
老母鸡
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【单选题】“脆皮鸡”、“脆皮乳猪”是_ _风味的代表菜。
A.
山东
B.
四川
C.
广东
D.
江苏
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【简答题】写出脆皮鸡的制作方法和要点
查看完整题目与答案
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B.
老鸡
C.
母鸡
D.
童鸡
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11分钟
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B.
2包番茄酱1包黑胡椒粉
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D.
3包番茄酱
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