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【单选题】
又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
A.
卷筒花刀
B.
葡萄花刀
C.
眉毛花刀
D.
蚌纹花刀
题目标签：刀法
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举一反三
【单选题】粤菜的刀法分为（）。
A.
普通刀法和特殊刀法两大类
B.
直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类
C.
直刀法、平刀法和斜刀法等三大类
D.
标准刀法和非标准刀法两大类
【单选题】直刀法包括（ ）几种
A.
直切、推拉切、劈、斩、片
B.
直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C.
直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D.
直切、推拉切、劈、片、跳刀
３３、推切法用来切一些（C）而不能一道将原料切断的刀法
E.
A.无韧性
F.
B.软性
G.
C.有韧性
H.
D.不带骨
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直切、推拉切、劈、片、跳刀
３３、推切法用来切一些（C）而不能一道将原料切断的刀法
E.
A.无韧性
F.
B.软性
G.
C.有韧性
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D.不带骨
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