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【单选题】

调制混酥面团时,油、糖、蛋、乳要先充分 ( ), 再加入干粉性原料。

A.
散开
B.
乳化均匀
C.
过滤
D.
揉匀
题目标签：原料粉性调制
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参考答案：
举一反三

【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
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【简答题】断面粉性，有排列稀疏的放射状纹理，习称车轮纹的是()。
查看完整题目与答案

【单选题】质地松泡、粉性大的药材，宜切（）
A.
极薄片
B.
薄片
C.
直片
D.
厚片
E.
宽丝片
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基础医学>中药炮制学考试题目

【单选题】关于淀粉性质叙述不正确的是( )
A.
不溶于水
B.
加热可糊化，糊化后可做稀释剂
C.
可吸水
D.
加热糊化，糊化后粘性增加
查看完整题目与答案

【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。
查看完整题目与答案

【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
查看完整题目与答案

【单选题】断面灰白色，平坦，富粉性，具"车轮纹"的是（）
A.
防己
B.
木香
C.
川木香
D.
川贝母
E.
远志
查看完整题目与答案

【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】所谓多进制数字调制就是利用多进制数字基带信号调制高频载波的某个参量。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】正交调制技术中的2个副载波信号（）。
A.
频率相同，相位相同
B.
频率不同，相位相同
C.
频率相同，相位相差90度
D.
频率相同，相位相差180度
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有线电视机线员>有线电视机线员高级考试题目

【简答题】解调也叫检波。与调制相对应，它也分(_ _ _)、频率检波和相位检波。
查看完整题目与答案

【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】调制混酥面团时,油、糖、蛋、乳要先充分 ( ), 再加入干粉性原料。
A.
散开
B.
乳化均匀
C.
过滤
D.
揉匀
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【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
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【单选题】圆柱形，质硬而韧，不易折断，断面纤维性强，并显粉性的中药材是
A.
人参
B.
白芷
C.
白芍
D.
甘草
E.
黄芪
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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
A.
原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
查看完整题目与答案

【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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A.
正确
B.
错误
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完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
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活性蛋白质
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A.
极薄片
B.
薄片
C.
直片
D.
厚片
E.
宽丝片
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A.
不溶于水
B.
加热可糊化，糊化后可做稀释剂
C.
可吸水
D.
加热糊化，糊化后粘性增加
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A.
正确
B.
错误
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A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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【单选题】断面灰白色，平坦，富粉性，具"车轮纹"的是（）
A.
防己
B.
木香
C.
川木香
D.
川贝母
E.
远志
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势
A.
正确
B.
错误
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【判断题】所谓多进制数字调制就是利用多进制数字基带信号调制高频载波的某个参量。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】正交调制技术中的2个副载波信号（）。
A.
频率相同，相位相同
B.
频率不同，相位相同
C.
频率相同，相位相差90度
D.
频率相同，相位相差180度
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A.
正确
B.
错误
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【单选题】调制混酥面团时,油、糖、蛋、乳要先充分 ( ), 再加入干粉性原料。
A.
散开
B.
乳化均匀
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揉匀
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【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）
A.
美国西梅
B.
四川龙泉水蜜桃
C.
山东红富士
D.
四川脆红李
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【单选题】圆柱形，质硬而韧，不易折断，断面纤维性强，并显粉性的中药材是
A.
人参
B.
白芷
C.
白芍
D.
甘草
E.
黄芪
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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）
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原料组成
B.
供应商处交叉污染引入
C.
原料运输环节的交叉污染引入
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
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淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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