面糊类蛋糕—又可分为重油蛋糕和轻油蛋糕,它是利用配方中的固体油脂在搅拌时拌入空气,面糊在烤炉内受热膨胀形成蛋糕,主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。