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【单选题】

冷高分油带水的原因正确的是()。

A.
界位过低
B.
界位过高
C.
液位过高
D.
液位过低
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【多选题】过滤式油分是依靠( )分油的。

A.
降低流速
B.
金属丝网的过滤作用
C.
改变流向
D.
氨液的洗涤

【多选题】下列哪些烹炸产品过分油腻的正确描述()

A.
下锅前鸡的温度低于34-40F或有冰晶
B.
太多裹粉
C.
烹炸温度过低
D.
裹粉后的产品未立即下锅

【多选题】常压馏分油主要有()。

A.
. 汽油
B.
. 航煤
C.
. 润滑油
D.
. 柴油

【单选题】冷低分油带水,应该()。

A.
降低冷低分界位
B.
提高冷低分界位
C.
降低冷低分液位
D.
提高冷低分液位

【多选题】下列哪些烹炸产品过分油腻的正确描述()

A.
下锅前鸡的温度低于34-40F或有冰晶
B.
太多裹粉
C.
烹炸温度过低
D.
裹粉后的产品未立即下锅

【单选题】菜薹分油菜薹和( )。

A.
芥菜薹
B.
花菜薹
C.
白菜薹
D.
水菜薹

【单选题】分油机停止分油工作后,应置于“空位”的目的是()。

A.
防止高置水箱的水流失
B.
放去管系中的残油
C.
防止净油倒流
D.
A+B+C
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A.
降低流速
B.
金属丝网的过滤作用
C.
改变流向
D.
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【多选题】下列哪些烹炸产品过分油腻的正确描述()
A.
下锅前鸡的温度低于34-40F或有冰晶
B.
太多裹粉
C.
烹炸温度过低
D.
裹粉后的产品未立即下锅
【多选题】常压馏分油主要有()。
A.
. 汽油
B.
. 航煤
C.
. 润滑油
D.
. 柴油
【单选题】冷低分油带水,应该()。
A.
降低冷低分界位
B.
提高冷低分界位
C.
降低冷低分液位
D.
提高冷低分液位
【多选题】下列哪些烹炸产品过分油腻的正确描述()
A.
下锅前鸡的温度低于34-40F或有冰晶
B.
太多裹粉
C.
烹炸温度过低
D.
裹粉后的产品未立即下锅
【单选题】菜薹分油菜薹和( )。
A.
芥菜薹
B.
花菜薹
C.
白菜薹
D.
水菜薹
【单选题】分油机停止分油工作后,应置于“空位”的目的是()。
A.
防止高置水箱的水流失
B.
放去管系中的残油
C.
防止净油倒流
D.
A+B+C
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