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【简答题】
醉蟹上席前应带()汁蘸食。
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参考答案:
举一反三
【多选题】不同菜点上席正确的顺序是
A.
先冷后热
B.
先甜后咸
C.
先浓后淡
D.
先荤后素
E.
先菜后点
查看完整题目与答案
【单选题】由整只、整块、整尾等形状较大的烹饪原料烹制而成,分量较多,装入盛器中上席的菜肴是()
A.
凉菜
B.
大菜
C.
一般热菜
D.
汤
查看完整题目与答案
【单选题】宴席中最先上席的是()。
A.
冷菜
B.
甜菜
C.
热菜
D.
水果
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【单选题】面点上席有()的规律。
A.
先咸后甜
B.
先甜后咸
C.
甜咸混搭
D.
口味复杂
查看完整题目与答案
【单选题】宴席中最先上席的是( )。
A.
点心
B.
大菜
C.
水果
D.
冷菜
查看完整题目与答案
【单选题】“百花江团”是一道传统名川菜,上菜时需要带上()上席
A.
酱油味碟
B.
红油味碟
C.
毛姜醋味碟
D.
葱酱味碟
查看完整题目与答案
【判断题】需整条鱼上席的,在初步加工时,可剖腹取脏。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【填空题】醉蟹上席前应带()汁蘸食。
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>中级中式烹调师考试题目
【单选题】宴席中最先上席的是1()。
A.
冷菜
B.
甜菜
C.
热菜
D.
水果
查看完整题目与答案
【多选题】筵席面点有哪些上席程序()。
A.
迎席面点
B.
迎宾面点
C.
席间面点
D.
饭点
查看完整题目与答案
中级面点工考试题目
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A.
凉菜
B.
大菜
C.
一般热菜
D.
汤
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A.
冷菜
B.
甜菜
C.
热菜
D.
水果
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A.
先咸后甜
B.
先甜后咸
C.
甜咸混搭
D.
口味复杂
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A.
点心
B.
大菜
C.
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D.
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酱油味碟
B.
红油味碟
C.
毛姜醋味碟
D.
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A.
正确
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A.
迎席面点
B.
迎宾面点
C.
席间面点
D.
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