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【简答题】

层酥性主坯是由于油酥和水油面块不同（）的主坯结合而成的。

题目标签：面块酥性
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参考答案：
举一反三

【判断题】天然油脂中猪油起酥性好，说明其SFI值适宜。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】预制混凝土护面块体的底模可根据( )分别采用混凝土地坪和混凝土胎膜或钢模。
A.
制作方式
B.
块体尺度
C.
成型方式
D.
块体重量
查看完整题目与答案

【判断题】层酥性主坯成品具有体积疏松膨大，组织细密暄软，营养丰富的特点。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】水油面即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】干油酥既有延伸性，又有松酥性。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】水油面即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】在酥性主坯工艺中，蛋液对面粉和糖的颗粒起溶化作用。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】酥性面团为（），韧性面团为（）
A.
冷粉；热粉
B.
热粉；冷粉
C.
干粉；湿粉
D.
湿粉；干粉
查看完整题目与答案

【单选题】下面()块不是在西门子Step7中使用。
A.
FC
B.
OB
C.
FB
D.
PB
查看完整题目与答案

【判断题】可塑性不好的油脂起酥性较好
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】根据()的不同，地面装饰可分为四种类型：整体地面、块材地面、卷材地面和涂料地面。
A.
面层施工方法;
B.
构造方式;
C.
面层材料;
D.
用途。
查看完整题目与答案

【单选题】斜坡堤扭工字块护面块体采用定点随机安放时，可先按设计块数的（ ）计算网点的位置进行安放，完成后应进行检查或补漏。
A.
85%
B.
90%
C.
95%
D.
98%
查看完整题目与答案

【单选题】下列哪一种油脂，其烤酥性最大（）
A.
纯奶油
B.
人造奶油
C.
猪油
D.
雪白油
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【多选题】酥性面团的特点( )
A.
具有良好的可塑性
B.
缺乏弹性和韧性
C.
属于重油类产品
D.
成品特点是非常松酥
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【简答题】下列属于干油酥性能的是( )。
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【简答题】层酥性主坯是由于油酥和水油面块不同（）的主坯结合而成的。
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【多选题】混凝土护面块体的外形较为复杂，块体的底模可根据制作方式分别采用（ ）。
A.
混凝土胎模
B.
混凝土地坪
C.
木模
D.
钢模
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【单选题】油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和( )，使泡芙烘烤后外表松脆。
A.
可塑性
B.
延伸性
C.
保湿性
D.
柔软性
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【简答题】油脂的（）起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。
查看完整题目与答案

【单选题】泡芙里油脂的起酥性通过烘烤后有()的特点。
A.
外表脆嫩
B.
整体干裂
C.
表皮焦黄
D.
外表松脆
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A.
正确
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A.
制作方式
B.
块体尺度
C.
成型方式
D.
块体重量
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
冷粉；热粉
B.
热粉；冷粉
C.
干粉；湿粉
D.
湿粉；干粉
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【单选题】下面()块不是在西门子Step7中使用。
A.
FC
B.
OB
C.
FB
D.
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【判断题】可塑性不好的油脂起酥性较好
A.
正确
B.
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【单选题】根据()的不同，地面装饰可分为四种类型：整体地面、块材地面、卷材地面和涂料地面。
A.
面层施工方法;
B.
构造方式;
C.
面层材料;
D.
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【单选题】斜坡堤扭工字块护面块体采用定点随机安放时，可先按设计块数的（ ）计算网点的位置进行安放，完成后应进行检查或补漏。
A.
85%
B.
90%
C.
95%
D.
98%
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【单选题】下列哪一种油脂，其烤酥性最大（）
A.
纯奶油
B.
人造奶油
C.
猪油
D.
雪白油
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【多选题】酥性面团的特点( )
A.
具有良好的可塑性
B.
缺乏弹性和韧性
C.
属于重油类产品
D.
成品特点是非常松酥
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【简答题】下列属于干油酥性能的是( )。
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【简答题】层酥性主坯是由于油酥和水油面块不同（）的主坯结合而成的。
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【多选题】混凝土护面块体的外形较为复杂，块体的底模可根据制作方式分别采用（ ）。
A.
混凝土胎模
B.
混凝土地坪
C.
木模
D.
钢模
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【单选题】油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和( )，使泡芙烘烤后外表松脆。
A.
可塑性
B.
延伸性
C.
保湿性
D.
柔软性
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【单选题】泡芙里油脂的起酥性通过烘烤后有()的特点。
A.
外表脆嫩
B.
整体干裂
C.
表皮焦黄
D.
外表松脆
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