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【单选题】
低酸罐头食品是指()
A.
内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品
B.
内容物最终平衡pH为4.6以上,7.0以下的罐装食品
C.
内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品
D.
内容物最终平衡pH为4.6以下,3.0以上的罐装食品
题目标签:
罐头食品
酸罐
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参考答案:
举一反三
【单选题】罐头食品的主要卫生问题有 --。
A.
甲醇污染
B.
杂油醇污染
C.
微生物的污染
D.
醛类污染
查看完整题目与答案
【简答题】哪两个因素使得罐头食品能够长期保藏?
查看完整题目与答案
【单选题】罐头食品是可以不经( )直接食用的食物。
A.
煮制
B.
烹调
C.
加热
D.
前处理
查看完整题目与答案
【简答题】罐头食品,成分含量40%猪肉块、45%对虾肉块、15%其他配料
查看完整题目与答案
【简答题】罐头食品:鸡肉占15%,牛肉占15%,马铃薯占70%的
查看完整题目与答案
【单选题】某海员长期食用罐头食品,近来出现牙龈出血,皮下出血。从营养学角度考虑缺乏哪种维生素的可能性大
A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素B
D.
维生素C
E.
烟酸
查看完整题目与答案
【单选题】买罐头食品时,发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起,请勿选购”,引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]
A.
好氧型细菌呼吸,产生CO2和H2O
B.
微生物呼吸,产生CO2和C2H5OH
C.
乳酸菌呼吸,产生CO2和C3H6O3
D.
酵母菌呼吸,产生CO2和H2O
查看完整题目与答案
【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】罐头食品按pH的不同可分为()
A.
低酸性罐头
B.
高酸性罐头
C.
中酸性罐头
D.
酸性罐头
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【简答题】二系列浓盐水酸罐容积是50m3
查看完整题目与答案
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煮制
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烹调
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A.
维生素A
B.
维生素E
C.
维生素B
D.
维生素C
E.
烟酸
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B.
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C.
乳酸菌呼吸,产生CO2和C3H6O3
D.
酵母菌呼吸,产生CO2和H2O
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A.
正确
B.
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低酸性罐头
B.
高酸性罐头
C.
中酸性罐头
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