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【单选题】

焦熘又称炸熘、脆熘,是一种挂( )的熘法。

A.
硬糊
B.
软糊
C.
蛋清糊
D.
全蛋糊
题目标签：焦熘炸熘熘法
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【单选题】焦熘又称炸熘、脆熘，是一种挂()的熘法。
A.
硬糊
B.
软糊
C.
蛋清糊
D.
全蛋糊
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【单选题】炸熘的菜肴一般挂：（）
A.
蛋清糊
B.
蛋白糊
C.
蛋黄糊
D.
泡打糊
查看完整题目与答案

【单选题】炸熘的成菜特点是（）
A.
色泽红润，质地软嫩
B.
色泽洁白，质地滑嫩
C.
色泽油润，外酥里嫩
D.
色泽金黄，质地酥脆
查看完整题目与答案

【单选题】焦熘又称炸熘、脆熘,是一种挂( )的熘法。
A.
硬糊
B.
软糊
C.
蛋清糊
D.
全蛋糊
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【多选题】焦熘按味型一般有三种：（）味型、（）味型、（）味型
A.
糖醋熘
B.
酸辣熘
C.
甜熘
D.
咸鲜
查看完整题目与答案
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A.
硬糊
B.
软糊
C.
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A.
蛋清糊
B.
蛋白糊
C.
蛋黄糊
D.
泡打糊
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【单选题】炸熘的成菜特点是（）
A.
色泽红润，质地软嫩
B.
色泽洁白，质地滑嫩
C.
色泽油润，外酥里嫩
D.
色泽金黄，质地酥脆
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【单选题】焦熘又称炸熘、脆熘,是一种挂( )的熘法。
A.
硬糊
B.
软糊
C.
蛋清糊
D.
全蛋糊
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【多选题】焦熘按味型一般有三种：（）味型、（）味型、（）味型
A.
糖醋熘
B.
酸辣熘
C.
甜熘
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