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【多选题】

绿茶杀青的主要目的是什么?

A.
蒸发水分
B.
提香
C.
高温遏制多酚氧化酶的活性
D.
防止氧化反应的发生
题目标签：杀青
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参考答案：
举一反三

【多选题】绿茶杀青有哪些?
A.
蒸青
B.
烘青
C.
晒青
D.
炒青
查看完整题目与答案

【多选题】杀青工艺的目的主要有
A.
彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化
B.
散发青臭气，发展茶香
C.
改变内含成分的性质，促进绿茶品质的形成
D.
蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】杀青
查看完整题目与答案

【简答题】杀青
查看完整题目与答案

【单选题】杀青是为了（）。
A.
降低含量物质活性
B.
钝化酶活性
C.
破坏细胞组织结构
D.
塑形
E.
降低水分含量
查看完整题目与答案

【多选题】杀青的主要条件包括（ ）
A.
杀青温度
B.
杀青时间
C.
杀青设备
D.
投叶量
查看完整题目与答案

【多选题】影响杀青的因素有（ ）。
A.
鲜叶的质量
B.
温度
C.
时间
D.
投叶量
查看完整题目与答案

【简答题】什么是杀青？
查看完整题目与答案

【多选题】绿茶杀青的原则：（ ）。
A.
高温杀青，先高后低
B.
多透少闷，闷透结合
C.
嫩叶老杀，老叶嫩杀
D.
高温杀青，先低后高
查看完整题目与答案

【判断题】杀青必须掌握“高温杀青”。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
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彻底破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的酶促氧化
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散发青臭气，发展茶香
C.
改变内含成分的性质，促进绿茶品质的形成
D.
蒸发部分水分，使叶变柔软，增强韧性，便于做形
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降低含量物质活性
B.
钝化酶活性
C.
破坏细胞组织结构
D.
塑形
E.
降低水分含量
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杀青时间
C.
杀青设备
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鲜叶的质量
B.
温度
C.
时间
D.
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【多选题】绿茶杀青的原则：（ ）。
A.
高温杀青，先高后低
B.
多透少闷，闷透结合
C.
嫩叶老杀，老叶嫩杀
D.
高温杀青，先低后高
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