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【单选题】
油酱毛蟹中用来粘螃蟹断面的不是生粉,而是炒过的面粉,江南称为“( )”,这种炒过的面粉不仅焦香浓郁,而且吸水力强,能使螃蟹断面粘得更牢。
A.
白面
B.
黄面
C.
黑面
D.
焦面
题目标签:
生粉
面粉
江南
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参考答案:
举一反三
【判断题】生粉团是先成形,后成熟的面团。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】面粉的()是鉴别面粉质量最基本的标准。
A.
水分
B.
颜色
C.
面筋质
D.
新鲜度
查看完整题目与答案
【简答题】面粉中的面筋蛋白质通过 形成面筋。
查看完整题目与答案
【多选题】“江南三大名楼”是指哪三座名楼
A.
黄鹤楼
B.
滕王阁
C.
醉翁亭
D.
岳阳楼
查看完整题目与答案
【简答题】江南三大名楼是指湖北(),湖南(),江西()
查看完整题目与答案
【单选题】哪一座山号称“江南诗山”
A.
庐山
B.
衡山
C.
敬亭山
D.
雁荡山
查看完整题目与答案
【简答题】简述中国古代江南三大名楼的名称、位置及其主要特征。
查看完整题目与答案
【单选题】中药材和中药饮片的取样、筛选、称重、粉碎、混合等操作易产生粉尘的,应当采取有效措施,以控制粉尘扩散,避免污染和交叉污染。( )
A.
对
B.
错
查看完整题目与答案
【简答题】【名词解释】茂新面粉公司
查看完整题目与答案
【多选题】下列哪些制品属于生粉团制品
A.
汤圆
B.
油炸糕
C.
麻团
D.
驴打滚
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A.
对
B.
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A.
汤圆
B.
油炸糕
C.
麻团
D.
驴打滚
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