蛋白质是一种含氮的有机高分子化合物．现代食品工业普遍采用一种叫做“凯氏定氮法”的方法来测定蛋白质的含量．测定原理为：把蛋白质样品用强酸处理，使其中的氮元素释放出来，通过测定氮元素的质量从而换算出蛋白质的含量． （1）准确称量1.0g某品牌奶粉置于凯氏定氮器中，在一定条件下完全反应，使奶粉蛋白质中的氮元素全部转化为（NH 4 ） 2 SO 4 ． （2）将（NH 4 ） 2 SO 4 与NaOH反应．写出发生反应的化学方程式：______． 再将生成的NH 3 用硼酸（H 3 BO 3 ）溶液完全吸收，发生的化学反应如下： 2NH 3 +4H 3 BO 3 =（NH 4 ） 2 B 4 O 7 +5H 2 O，（NH 4 ） 2 B 4 O 7 属于______类物质（填酸、碱、盐或氧化物）． （3）用溶质质量分数为0.365%的盐酸与（NH 4 ） 2 B 4 O 7 完全反应，消耗盐酸的质量为20.0g，反应的化学方程式如下：（NH 4 ） 2 B 4 O 7 +2HCl+5H 2 O=2NH 4 Cl+4H 3 BO 3 则根据上述反应可计算出1.0g奶粉样品中氮元素的质量为______．若蛋白质中氮元素的平均含量为16.0%，此奶粉中蛋白质的质量分数为______． 凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质含量灵敏度高，操作简单．但在2008年“三鹿奶粉事件”中，却暴露出了这种方法的缺点．你认为其缺点是______．