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【简答题】

肉松煮制有什么要求？

题目标签：煮制肉松
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【判断题】块大、肉厚的产品适合宽汤煮制
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】袋装猪肉松
查看完整题目与答案

【单选题】下述肉松制作工艺中水分蒸发量最大的是（）。
A.
搓松
B.
拣松  
C.
炒松 
D.
跳松
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【简答题】简述什么是肉松？
查看完整题目与答案

【简答题】什么是肉松？
查看完整题目与答案

【简答题】具有肌肉松弛、中枢抑制作用的是
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【单选题】下列哪项不是煮制时要注意的事项（）
A.
水要充足，保证制品在锅中可以漂浮，受热均匀，不粘连
B.
要注意挪动制品或摇动锅，以便制品受热均匀
C.
煮制过程中要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连。
D.
火力大小适度，煮制过程中保持水面沸而不腾，火力过大容易冲烂制品。
查看完整题目与答案

【单选题】煮制的主要目的是
A.
除去非药用部位
B.
改变药性
C.
降低毒副作用
D.
软化药材
E.
增强疗效
查看完整题目与答案

【单选题】属于肌肉松弛法的是()
A.
放松功
B.
放松体操
C.
瑜伽放松术
D.
七支坐法
E.
以上都不是
查看完整题目与答案

【单选题】下列是萌煮猪肉松的配料的是（）
A.
猪后腿肉，葵花籽油
B.
猪前腿肉
C.
五花肉
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B.
要注意挪动制品或摇动锅，以便制品受热均匀
C.
煮制过程中要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连。
D.
火力大小适度，煮制过程中保持水面沸而不腾，火力过大容易冲烂制品。
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A.
除去非药用部位
B.
改变药性
C.
降低毒副作用
D.
软化药材
E.
增强疗效
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A.
放松功
B.
放松体操
C.
瑜伽放松术
D.
七支坐法
E.
以上都不是
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猪后腿肉，葵花籽油
B.
猪前腿肉
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