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【单选题】

酥性饼干表面花型多为（ ）

A.
凹型
B.
凸型
C.
扁型
D.
圆形
题目标签：饼干花型酥性饼干
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参考答案：
举一反三

【单选题】小型混酥制品,如酥皮、饼干等烘炉的温度大约为( )。
A.
200℃
B.
160℃
C.
170℃
D.
220℃
查看完整题目与答案

【单选题】冲印式饼干成形机基本操作的正确顺序是（）
A.
压片、摆盘、成形、捡分
B.
摆盘、压片、成形、捡分
C.
摆盘、压片、捡分、成形
D.
压片、成形、捡分、摆盘
查看完整题目与答案

【简答题】菊花依花型、瓣型分类是（）类，匙瓣类，管瓣类，桂瓣类，畸瓣类。
查看完整题目与答案

【单选题】饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
查看完整题目与答案

【单选题】冰心口中的“饼干”指的是（）。
A.
巴金
B.
萧乾
C.
钱钟书
D.
沈从文
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【判断题】不同类型的饼干,由于主要原料配比不同,投料顺序、操作方法及配套设备均有差异。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】影响饼干辊印成型的因素包括( )
A.
喂料辊与印模辊的间隙
B.
印模辊的直径
C.
帆布脱模带的粗糙度
D.
分离刮刀的位置
E.
橡胶脱模辊的压力
查看完整题目与答案

【单选题】杯形做成郁金香花型、使酒与空气保持充分接触是_______酒杯的特点
A.
白兰地杯
B.
雪利酒杯
C.
香槟酒杯
D.
葡萄酒杯
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【单选题】春兰的花型很多，下列不属于春兰的花型的是（）
A.
龙瓣型
B.
梅瓣型
C.
荷瓣型
D.
蝴蝶瓣型
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【单选题】一串红的花型类型是()
A.
伞状花序
B.
头状花序
C.
总状花序
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220℃
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A.
压片、摆盘、成形、捡分
B.
摆盘、压片、成形、捡分
C.
摆盘、压片、捡分、成形
D.
压片、成形、捡分、摆盘
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【单选题】饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和
A.
一次成型法
B.
二次成型法
C.
模具法
D.
复合法
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A.
巴金
B.
萧乾
C.
钱钟书
D.
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A.
正确
B.
错误
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A.
喂料辊与印模辊的间隙
B.
印模辊的直径
C.
帆布脱模带的粗糙度
D.
分离刮刀的位置
E.
橡胶脱模辊的压力
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【单选题】杯形做成郁金香花型、使酒与空气保持充分接触是_______酒杯的特点
A.
白兰地杯
B.
雪利酒杯
C.
香槟酒杯
D.
葡萄酒杯
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A.
龙瓣型
B.
梅瓣型
C.
荷瓣型
D.
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A.
伞状花序
B.
头状花序
C.
总状花序
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