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【单选题】

用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是
[ ]

A.
蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关
B.
酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
C.
应选择处于对数期的乳酸菌接种
D.
只有奶粉为乳酸菌发酵提供氮源
题目标签：玉米胚芽蛋白酶酶水解
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参考答案：
举一反三

【多选题】蛋白酶主要应用于（）
A.
干酪生产
B.
肉类嫩化
C.
植物蛋白改性
D.
啤酒澄清
查看完整题目与答案

【单选题】蛋白酶水解时
A.

B.

C.

D.

E.

查看完整题目与答案

【单选题】可逆性的AChEIs溴新斯的明与酶结合并延缓酯酶水解,从而使Ach聚集的最关键的结构部位是( )
A.
苯环
B.
氨基甲酸酯
C.
叔铵
D.
溴代
查看完整题目与答案

【简答题】胃蛋白酶原由
查看完整题目与答案

【多选题】下列属于酶水解的特点的是?
A.
条件相对温和
B.
具有高度专一性
C.
可保持苷元结构
D.
可以将糖进行碳化
查看完整题目与答案

【单选题】蛋白酶水解时( )。
A.
一级结构破坏
B.
二级结构破坏
C.
三级结构破坏
D.
四级结构破坏
E.
空间结构破坏
查看完整题目与答案

【单选题】能被芥子酶水解的是
A.
酯苷
B.
醇苷
C.
C-苷
D.
S-苷
E.
N-苷
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【简答题】辅蛋白酶活性
查看完整题目与答案

【单选题】能被芥子酶水解的是
A.
酯苷
B.
醇苷
C.
C-苷
D.
S-苷
E.
N-苷
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【多选题】胃蛋白酶从绞链区的近N端，将Ab水解为：
A.
2分子的Fab
B.
1分子的Fc
C.
2分子的F(ab')2
D.
一些小片段 pFc'
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A.
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肉类嫩化
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A.

B.

C.

D.

E.

查看完整题目与答案
【单选题】可逆性的AChEIs溴新斯的明与酶结合并延缓酯酶水解,从而使Ach聚集的最关键的结构部位是( )
A.
苯环
B.
氨基甲酸酯
C.
叔铵
D.
溴代
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【多选题】下列属于酶水解的特点的是?
A.
条件相对温和
B.
具有高度专一性
C.
可保持苷元结构
D.
可以将糖进行碳化
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【单选题】蛋白酶水解时( )。
A.
一级结构破坏
B.
二级结构破坏
C.
三级结构破坏
D.
四级结构破坏
E.
空间结构破坏
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【单选题】能被芥子酶水解的是
A.
酯苷
B.
醇苷
C.
C-苷
D.
S-苷
E.
N-苷
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醇苷
C.
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S-苷
E.
N-苷
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A.
2分子的Fab
B.
1分子的Fc
C.
2分子的F(ab')2
D.
一些小片段 pFc'
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