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【判断题】

制作红油时应选用菜籽油,因为菜籽油具有浓郁的香味

A.
正确
B.
错误
题目标签：菜籽油籽油红油
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参考答案：
举一反三

【单选题】油菜种子是榨取菜籽油的原料。菜籽油主要来自油菜种子的[ ]
A.
胚芽
B.
胚轴
C.
胚根
D.
子叶
查看完整题目与答案

【多选题】桑葚籽油的功效包括（）。
A.
治疗感冒
B.
降血脂
C.
抗动脉硬化
D.
缓解头痛
查看完整题目与答案

【单选题】菜籽油中的有毒物质是（）
A.
油酸
B.
芥酸
C.
亚油酸
D.
亚麻酸
查看完整题目与答案
农艺师考试>蔬菜栽培考试题目

【简答题】红油水饺”使用的馅心为( )。
查看完整题目与答案

【单选题】棉籽油中常见的有害物质
A.
黄曲霉毒素
B.
多环芳烃类
C.
芥酸
D.
棉酚
E.
甲醛
查看完整题目与答案

【判断题】品质好的豆油为蛋黄色，花生油为深黄色，香油为棕红色，菜籽油为棕 褐色
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】菜籽油颜色深,色泽棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作()。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致。
A.
“青气味”
B.
“油气味”
C.
“齁气味”
D.
“糟气味”
查看完整题目与答案

【单选题】红油水饺使用的馅心为（）。
A.
鲜肉馅
B.
三鲜馅
C.
五仁馅
D.
豆沙馅
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食品行业技能鉴定考试>中式烹调师考试考试题目

【简答题】我国卫生标准规定，棉籽油的酸价应（）。
查看完整题目与答案

【单选题】我国的菜籽油期货合约和棕榈油期货合约分别是在( )进行交易。
A.
郑州商品交易所和上海期货交易所
B.
郑州商品交易所和大连商品交易所
C.
大连商品交易所和上海期货交易所
D.
大连商品交易所和郑州商品交易所
查看完整题目与答案

【单选题】菜籽油不宜存是指过氧化值大于8mmol／kg，小于或等于12mmol／kg;()大于3.5(KOH)，mg／g，小于或等于4(KOH)，mg／g。
A.
氧化值
B.
评分值
C.
酸值
D.
酸度
查看完整题目与答案

【单选题】菜籽油中常见的有害物质
A.
黄曲霉毒素
B.
多环芳烃类
C.
芥酸
D.
棉酚
E.
甲醛
查看完整题目与答案

【单选题】我国菜籽油期货合约的最后交割日是 。
A.
最后交易日后7日(遇法定节假日顺延)
B.
合约交割月份第10个交易日
C.
合约交割月份的倒数第7个交易日
D.
合约交割月份的第12个交易日
查看完整题目与答案

【单选题】传统菜籽油的( )含量较高，通常为20%～60%。
A.
芥酸
B.
磷酸
C.
植酸
D.
丁酸
查看完整题目与答案

【单选题】亚麻籽油与下列()是同种油
A.
橄榄油
B.
花生油
C.
胡麻油
D.
菜籽油
查看完整题目与答案

【单选题】浇铸前给结晶器铜板涂菜籽油的目的是（）。
A.
燃烧产生火焰便于观察液面 
B.
起到铜板与初生坯壳之间的润滑作用 
C.
燃烧放热，提高结晶器内钢水温度
查看完整题目与答案

【判断题】紫苏籽油又被称为“植物深海鱼油”。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】菜籽油不宜存是指过氧化值大于8mmol/kg，小于或等于12mmol/kg；（）（KOH），mg/g，小于或等于4（KOH），mg/g。
A.
氧化值
B.
评分值
C.
酸值
D.
酸度
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食品行业技能鉴定考试>粮油保管员考试题目

【判断题】《关于进一步明确部分旅客携带品安全检查要求的通知》(客管〔2023〕1号 )规定，自制无标识散装食用油（含花生油、胡麻油、菜籽油、香油等）、酱油、醋等，确认无危险性且包装完好、不溢洒的，可以携带。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】经过精制的菜籽油称为_________
A.
菜油
B.
芸薹油
C.
白纹油
D.
明油
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相关题目：
【单选题】油菜种子是榨取菜籽油的原料。菜籽油主要来自油菜种子的[ ]
A.
胚芽
B.
胚轴
C.
胚根
D.
子叶
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【多选题】桑葚籽油的功效包括（）。
A.
治疗感冒
B.
降血脂
C.
抗动脉硬化
D.
缓解头痛
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【单选题】菜籽油中的有毒物质是（）
A.
油酸
B.
芥酸
C.
亚油酸
D.
亚麻酸
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【简答题】红油水饺”使用的馅心为( )。
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【单选题】棉籽油中常见的有害物质
A.
黄曲霉毒素
B.
多环芳烃类
C.
芥酸
D.
棉酚
E.
甲醛
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【判断题】品质好的豆油为蛋黄色，花生油为深黄色，香油为棕红色，菜籽油为棕 褐色
A.
正确
B.
错误
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【单选题】菜籽油颜色深,色泽棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作()。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致。
A.
“青气味”
B.
“油气味”
C.
“齁气味”
D.
“糟气味”
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【单选题】红油水饺使用的馅心为（）。
A.
鲜肉馅
B.
三鲜馅
C.
五仁馅
D.
豆沙馅
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【简答题】我国卫生标准规定，棉籽油的酸价应（）。
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【单选题】我国的菜籽油期货合约和棕榈油期货合约分别是在( )进行交易。
A.
郑州商品交易所和上海期货交易所
B.
郑州商品交易所和大连商品交易所
C.
大连商品交易所和上海期货交易所
D.
大连商品交易所和郑州商品交易所
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【单选题】菜籽油不宜存是指过氧化值大于8mmol／kg，小于或等于12mmol／kg;()大于3.5(KOH)，mg／g，小于或等于4(KOH)，mg／g。
A.
氧化值
B.
评分值
C.
酸值
D.
酸度
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【单选题】菜籽油中常见的有害物质
A.
黄曲霉毒素
B.
多环芳烃类
C.
芥酸
D.
棉酚
E.
甲醛
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【单选题】我国菜籽油期货合约的最后交割日是 。
A.
最后交易日后7日(遇法定节假日顺延)
B.
合约交割月份第10个交易日
C.
合约交割月份的倒数第7个交易日
D.
合约交割月份的第12个交易日
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【单选题】传统菜籽油的( )含量较高，通常为20%～60%。
A.
芥酸
B.
磷酸
C.
植酸
D.
丁酸
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【单选题】亚麻籽油与下列()是同种油
A.
橄榄油
B.
花生油
C.
胡麻油
D.
菜籽油
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【单选题】浇铸前给结晶器铜板涂菜籽油的目的是（）。
A.
燃烧产生火焰便于观察液面 
B.
起到铜板与初生坯壳之间的润滑作用 
C.
燃烧放热，提高结晶器内钢水温度
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【判断题】紫苏籽油又被称为“植物深海鱼油”。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】菜籽油不宜存是指过氧化值大于8mmol/kg，小于或等于12mmol/kg；（）（KOH），mg/g，小于或等于4（KOH），mg/g。
A.
氧化值
B.
评分值
C.
酸值
D.
酸度
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【判断题】《关于进一步明确部分旅客携带品安全检查要求的通知》(客管〔2023〕1号 )规定，自制无标识散装食用油（含花生油、胡麻油、菜籽油、香油等）、酱油、醋等，确认无危险性且包装完好、不溢洒的，可以携带。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】经过精制的菜籽油称为_________
A.
菜油
B.
芸薹油
C.
白纹油
D.
明油
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