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【简答题】

称取2.000g干肉片试样,用浓H 2 SO 4 煮解(以汞为催化剂)直至其中的氮元素完全转化为硫酸氢铵。用过量NaOH处理,放出的NH 3 吸收于50.00mL H 2 SO 4 (1.00mL相当于0.01860g Na 2 O)中。过量酸需要28.80mL的NaOH(1.00mL相当于0.1266g邻苯二甲酸氢钾)返滴定。试计算肉片中蛋白质的质量分数。(N的质量分数乘以因数6.25得蛋白质的质量分数)

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