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【多选题】

刻是食雕中的重要刀法有（）

A.
直刻
B.
斜刻
C.
旋刻
D.
曲线刻
E.
平刻
题目标签：刀法
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【简答题】什么是刀法？
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【判断题】宽刀法可车削较短的圆锥。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】刀法
查看完整题目与答案

【简答题】食品雕刻的刀法又称（）。
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】雕塑刀法
查看完整题目与答案

【简答题】拍刀法的作用是：
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【单选题】下列是用斜刀法批成的料形是（）。
A.
肉片
B.
鸡片
C.
蒜片
D.
土豆片
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中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】刀法的种类有()。
A.
5种
B.
8种
C.
10种
D.
12种
查看完整题目与答案

【单选题】又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
A.
卷筒花刀
B.
葡萄花刀
C.
眉毛花刀
D.
蚌纹花刀
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>中式烹调师考试考试题目

【简答题】请谈谈运刀法。
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A.
肉片
B.
鸡片
C.
蒜片
D.
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A.
5种
B.
8种
C.
10种
D.
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A.
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B.
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C.
眉毛花刀
D.
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【简答题】请谈谈运刀法。
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