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【简答题】

食品安全关系国计民生,影响食品安全的因素很多。 (1)聚偏二氯乙烯( )具有超强阻隔性能,可作为保鲜食品的包装材料,它是由________(写结构简式)发生加聚反应生成的。 (2)劣质植物油中的亚油酸 [CH 3(CH 2) 4CH—CHCH 2CH—CH(CH 2) 7COOH]含量很低,下列关于亚油酸的说法中正确的是________。 A.分子式为C18H34O2 B.一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应 C.能和NaOH溶液反应 D.能使酸性KMnO4溶液褪色 (3)假酒中甲醇(CH 3OH)含量超标,请写出Na和甲醇反应的化学方程式: ________________________________________ (4)劣质奶粉中蛋白质含量很低,蛋白质水解的最终产物是___________________。 (5)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解,写出操作方法、现象和结论: __________________________________________________。

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举一反三

【单选题】蛋白质含量很丰富,其营养价值可与动物性蛋白质相媲美的是

A.
粮食及其制品
B.
豆类及其制品
C.
蔬菜及其制品
D.
水果及其制品
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