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【判断题】

GB/T12143果蔬汁固体饮料氨基态氮测定的样品制备是用95%乙醇稀释至刻度。

A.
正确
B.
错误
题目标签：样品制备果蔬汁固体饮料
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举一反三

【单选题】风干样品制备时土样应置于（）处风干。
A.
阳光暴晒
B.
阳光直射
C.
阴凉
D.
湿润
查看完整题目与答案

【单选题】长期生产经验表明，对果蔬汁风味品质保护最好的脱气方法是（ ）。
A.
真空脱气
B.
加热脱气
C.
充氮脱气
D.
搅拌脱气
查看完整题目与答案

【多选题】澄清果蔬汁的特有工序
A.
澄清
B.
过滤
查看完整题目与答案

【判断题】现榨果蔬汁和水果拼盘都属于高风险餐饮品种。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】固体饮料最好使用多少度的水冲调（）
A.
20℃左右
B.
30℃左右
C.
60℃左右
D.
100℃
查看完整题目与答案

【简答题】果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？
查看完整题目与答案

【单选题】在血浆样品制备中，常用的抗凝剂是
A.
葡萄糖
B.
氯化钠
C.
肝素
D.
三氯醋酸
E.
氢氧化钠
查看完整题目与答案

【多选题】清肺版果蔬汁的果蔬汁可以用( )搭配。
A.
芹菜
B.
胡萝卜
C.
雪梨
D.
牛油果
查看完整题目与答案

【填空题】我国GB10789-1996规定：软饮料是指（）的饮料制品，又称不含酒精饮料或非酒精饮料。包括固体饮料。
查看完整题目与答案
食品科学技术>软饮料工艺学考试题目

【判断题】果蔬汁的灌装方式有热灌装、冷灌装和无菌灌装等。
A.
正确
B.
错误
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阴凉
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湿润
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A.
真空脱气
B.
加热脱气
C.
充氮脱气
D.
搅拌脱气
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【多选题】澄清果蔬汁的特有工序
A.
澄清
B.
过滤
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【判断题】现榨果蔬汁和水果拼盘都属于高风险餐饮品种。
A.
正确
B.
错误
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A.
20℃左右
B.
30℃左右
C.
60℃左右
D.
100℃
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【简答题】果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？
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A.
葡萄糖
B.
氯化钠
C.
肝素
D.
三氯醋酸
E.
氢氧化钠
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【多选题】清肺版果蔬汁的果蔬汁可以用( )搭配。
A.
芹菜
B.
胡萝卜
C.
雪梨
D.
牛油果
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【填空题】我国GB10789-1996规定：软饮料是指（）的饮料制品，又称不含酒精饮料或非酒精饮料。包括固体饮料。
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【判断题】果蔬汁的灌装方式有热灌装、冷灌装和无菌灌装等。
A.
正确
B.
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