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【简答题】

麦芽的发芽率不得少于（）%，芽长不得少于（）cm。

题目标签：麦芽发芽率
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举一反三

【判断题】产妇在刚分娩后，食物以偏淡为宜，遵循“产前宜清，产后宜温”的传统，少食寒凉食物;避免进食影响乳汁分泌的麦芽、麦乳精、啤酒。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】用110粒玉米种子做发芽试验，结果发芽的有100粒，发芽率是100%。[ ]
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】豇豆制种期间造成种子发芽率降低的原因有();
A.
果实采收及时
B.
种子晾晒期间高温曝晒
C.
种子消毒处理药剂浓度过高
D.
种子贮藏期间返潮
查看完整题目与答案

【单选题】麦芽发芽工艺不包括
A.
大麦浸至4～6h
B.
置适当容器内发芽，定时洒水
C.
定期搅拌
D.
待芽长0.5cm，取出
E.
晒干
查看完整题目与答案

【单选题】麦芽用于行气消食时宜：
A.
生用
B.
炒黄
C.
炒焦
D.
炒炭
E.
麸炒
查看完整题目与答案

【单选题】蔬菜乙级种子的发芽率要求达到（）左右。
A.
50%
B.
65%
C.
85%
D.
95%
查看完整题目与答案

【单选题】麦芽的功效是（）
A.
消食化积，活血散瘀
B.
消食和中，回乳，疏肝
C.
运脾消食，固精止遗
D.
消食除胀，降气化痰
E.
消食和中，健脾开胃
查看完整题目与答案

【单选题】下列四项是经测定的种子的发芽率，最适宜播种的是[ ]
A.
60%
B.
70%
C.
75%
D.
94%
查看完整题目与答案

【多选题】麦芽干燥的主要目的是（）。
A.
去除水分，以便适于保存
B.
使酶失活
C.
去掉生青味
D.
增加香味
E.
降低其物理强度
查看完整题目与答案

【单选题】酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。
A.
易失活
B.
活性高
C.
活性低
D.
易挥发
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食品科学技术>啤酒工艺学考试题目
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】用110粒玉米种子做发芽试验，结果发芽的有100粒，发芽率是100%。[ ]
A.
正确
B.
错误
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【多选题】豇豆制种期间造成种子发芽率降低的原因有();
A.
果实采收及时
B.
种子晾晒期间高温曝晒
C.
种子消毒处理药剂浓度过高
D.
种子贮藏期间返潮
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【单选题】麦芽发芽工艺不包括
A.
大麦浸至4～6h
B.
置适当容器内发芽，定时洒水
C.
定期搅拌
D.
待芽长0.5cm，取出
E.
晒干
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【单选题】麦芽用于行气消食时宜：
A.
生用
B.
炒黄
C.
炒焦
D.
炒炭
E.
麸炒
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【单选题】蔬菜乙级种子的发芽率要求达到（）左右。
A.
50%
B.
65%
C.
85%
D.
95%
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【单选题】麦芽的功效是（）
A.
消食化积，活血散瘀
B.
消食和中，回乳，疏肝
C.
运脾消食，固精止遗
D.
消食除胀，降气化痰
E.
消食和中，健脾开胃
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【单选题】下列四项是经测定的种子的发芽率，最适宜播种的是[ ]
A.
60%
B.
70%
C.
75%
D.
94%
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【多选题】麦芽干燥的主要目的是（）。
A.
去除水分，以便适于保存
B.
使酶失活
C.
去掉生青味
D.
增加香味
E.
降低其物理强度
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【单选题】酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。
A.
易失活
B.
活性高
C.
活性低
D.
易挥发
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