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【单选题】

（），刀口呈锯齿状，因此也称锯刀、牙刀。主要用于面包、蛋糕的切割。

A.
厨刀
B.
饼刀
C.
水果刀
D.
多功能刀
题目标签：切割面包锯齿状
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参考答案：
举一反三

【多选题】以下国家中，属于喜欢吃面包的国家是（ ）
A.
日本
B.
俄罗斯
C.
法国
D.
新加坡
查看完整题目与答案

【填空题】面包配方中最基本的原料是（）、（）、（）。
查看完整题目与答案
食品科学技术>食品生物技术考试题目

【判断题】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】患者女，47岁，下唇黏膜糜烂半年，检查见下唇中部有1cm×0.8cm病变区，黏膜糜烂充血，边缘可见灰白色条纹，活检镜下可见上皮变薄，上皮钉突呈锯齿状，黏膜固有层淋巴细胞带状浸润，首先考虑的是（）。
A.
白斑
B.
慢性盘状红斑狼疮
C.
扁平苔藓
D.
口腔黏膜下纤维化
E.
上皮异常增生
查看完整题目与答案

【单选题】松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和（）等。
A.
挤
B.
抹
C.
捏
D.
包
查看完整题目与答案

【单选题】因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是（）。
A.
延长发酵时间
B.
准确判断搅拌终点
C.
控制牛奶的用量比例
D.
缩短面团发酵时间
查看完整题目与答案

【判断题】醒发后的面团可以膨胀到面包体积的 80%,另20%在烤炉中进行。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】分档取料，简称分割是指根据小块烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的切割与分类处理的方法。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【简答题】请寻找一张用锯齿状纹样元素的剪纸作品
查看完整题目与答案

【单选题】深Ⅱ度或Ⅲ度烧伤创面包扎后应几天更换敷料（）.
A.
10～14天
B.
每天
C.
3～4天
查看完整题目与答案
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A.
正确
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A.
白斑
B.
慢性盘状红斑狼疮
C.
扁平苔藓
D.
口腔黏膜下纤维化
E.
上皮异常增生
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【单选题】松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和（）等。
A.
挤
B.
抹
C.
捏
D.
包
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A.
延长发酵时间
B.
准确判断搅拌终点
C.
控制牛奶的用量比例
D.
缩短面团发酵时间
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A.
正确
B.
错误
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A.
正确
B.
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A.
10～14天
B.
每天
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