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【单选题】
德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜( )。
A.
山东菜、四川菜、浙江菜
B.
山东菜、四川菜、江苏菜
C.
广东菜、江苏菜、山东菜
D.
四川菜、广东菜、江苏菜
题目标签:
清汤
德州扒鸡
宫保鸡丁
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【单选题】制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制()时间。
A.
3小时
B.
1小时
C.
半小时
D.
4小时
查看完整题目与答案
【单选题】下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。
A.
小笋鸡
B.
雏母鸡
C.
肉鸡
D.
蛋鸡
查看完整题目与答案
【判断题】鲁菜包括济南菜和青岛菜善用酱、葱、蒜调味,用清汤、奶汤增鲜。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】()十分讲究清汤和奶汤的调剂。
A.
川菜
B.
淮扬菜
C.
鲁菜
D.
粤菜
查看完整题目与答案
【单选题】. 制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是
A.
核桃
B.
花生
C.
腰果
D.
松子
E.
:B
F.
2 . 属于苏式蜜饯品种的是
G.
橘饼
H.
蜜枣
I.
杏脯
J.
蜜青梅
查看完整题目与答案
【单选题】制作校长清汤的汤料有()。
A.
豌豆
B.
火腿
C.
青椒
D.
土豆
查看完整题目与答案
【单选题】清汤类是一种()汤品。
A.
低档
B.
简单
C.
一般
D.
高档
查看完整题目与答案
【简答题】德州扒鸡: Dezhou ________ chicken
查看完整题目与答案
【单选题】宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系?( )
A.
四川风味
B.
江苏风味
C.
山东风味
D.
湖南风味
查看完整题目与答案
【单选题】制作牛清汤要先把瘦牛肉()。
A.
剁烂
B.
切成块
C.
焯热水
D.
切成片
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A.
小笋鸡
B.
雏母鸡
C.
肉鸡
D.
蛋鸡
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【判断题】鲁菜包括济南菜和青岛菜善用酱、葱、蒜调味,用清汤、奶汤增鲜。( )
A.
正确
B.
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A.
川菜
B.
淮扬菜
C.
鲁菜
D.
粤菜
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【单选题】. 制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是
A.
核桃
B.
花生
C.
腰果
D.
松子
E.
:B
F.
2 . 属于苏式蜜饯品种的是
G.
橘饼
H.
蜜枣
I.
杏脯
J.
蜜青梅
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【单选题】制作校长清汤的汤料有()。
A.
豌豆
B.
火腿
C.
青椒
D.
土豆
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【单选题】清汤类是一种()汤品。
A.
低档
B.
简单
C.
一般
D.
高档
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【简答题】德州扒鸡: Dezhou ________ chicken
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【单选题】宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系?( )
A.
四川风味
B.
江苏风味
C.
山东风味
D.
湖南风味
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【单选题】制作牛清汤要先把瘦牛肉()。
A.
剁烂
B.
切成块
C.
焯热水
D.
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