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【判断题】
影响肌肉嫩度的实质主要是肌原纤维蛋白的化学结构状态。
A.
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B.
错误
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举一反三
【单选题】（）能使粗老的肉类肌纤维中的胶原纤维蛋白、弹性蛋白水解，促使细胞间隙变大，吸收更多水分，并使蛋白质的肽链发生断裂等，从而达到致嫩的目的。
A.
碱致嫩
B.
盐致嫩
C.
机械打嫩化
D.
酶致嫩
【多选题】关于标准化的管理原理的论述，正确的是()A结构状态良好的系统，不会由于外部环境的变化而向无序
A.
结构状态良好的系统，不会由于外部环境的变化而向无序方向演化
B.
实践证明，标准系统的效应是多个标准系统互相协同的结果，这个效应低于标准个体效应的总和
C.
标准系统的存在和发展，仅仅依赖于其内部要素的互相作用
D.
在对标准系统实施的过程中，应不断协调彼此的关系，及时发现结构的不合并加以调整
E.
标准系统同环境的联系表现在它和环境之间的物质和信息的不断交换过程中
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A.
结构状态良好的系统，不会由于外部环境的变化而向无序方向演化
B.
实践证明，标准系统的效应是多个标准系统互相协同的结果，这个效应低于标准个体效应的总和
C.
标准系统的存在和发展，仅仅依赖于其内部要素的互相作用
D.
在对标准系统实施的过程中，应不断协调彼此的关系，及时发现结构的不合并加以调整
E.
标准系统同环境的联系表现在它和环境之间的物质和信息的不断交换过程中
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