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【多选题】

油性原料按来源分为 :

A.
动物油脂
B.
矿物油脂
C.
合成、半合成油脂
D.
植物油脂
题目标签：原料油性
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参考答案：
举一反三

【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【判断题】一般汽油性质之优劣，常由辛烷值之大小来表示，即辛烷值大之汽油其汽油性佳，反之辛烷值低的汽油则汽油性差且易引起爆震现象。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。
A.
完全蛋白质
B.
胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
D.
活性蛋白质
查看完整题目与答案

【判断题】混合性皮肤的威胁是：由于皮肤状况良好，忽略了再好的皮肤都会老化，很容易疏忽皮肤的保养，未来朝油性或者干性发展。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】HLB值越大,亲水性越强; HLB值越小,亲油性越强。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。
查看完整题目与答案

【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】采用含有油性和极压添加剂的润滑剂，主要是为了减少（）
A.
粘着磨损
B.
表面疲劳磨损
C.
磨粒磨损
D.
腐蚀磨损
查看完整题目与答案

【单选题】含黏性、油性、纤维性及坚硬的药材，应选用的粉碎机械是
A.
球磨机
B.
万能粉碎机
C.
万能磨粉机
D.
锤击式粉碎机
E.
羚羊角粉碎机
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
查看完整题目与答案

【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】（）在润滑油性质当中是最重要的。
A.
水分和耐水性
B.
稠度
C.
粘度
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【单选题】结构玻璃装配生产，净化油性污染物，通常采用（）溶剂。
A.
二甲苯
B.
异丙醇，水各50%的混合剂
C.
甲苯
D.
丙醇
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【判断题】表面活性剂的HLB值越高，其亲油性越大。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】原油加工方案根据原油性质和目的产物不同，可分为（）、燃料-润滑油型和燃料-化工型三类。
查看完整题目与答案

【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【多选题】油性原料按来源分为 :
A.
动物油脂
B.
矿物油脂
C.
合成、半合成油脂
D.
植物油脂
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【判断题】涂剂系指含药物的水性或油性溶液、乳状液、混悬液,供临用前用纱布或棉花蘸取或涂于皮肤或口腔部粘膜的液体制剂。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】与柴油机喷雾，雾化质量有关的柴油性能是（）
A.
低温流动性
B.
柴油粘度
C.
柴油的挥发性
D.
柴油的十六烷值
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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A.
正确
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错误
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A.
正确
B.
错误
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A.
完全蛋白质
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胶原蛋白质
C.
同源蛋白质
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活性蛋白质
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正确
B.
错误
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正确
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错误
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A.
粘着磨损
B.
表面疲劳磨损
C.
磨粒磨损
D.
腐蚀磨损
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A.
球磨机
B.
万能粉碎机
C.
万能磨粉机
D.
锤击式粉碎机
E.
羚羊角粉碎机
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】（）在润滑油性质当中是最重要的。
A.
水分和耐水性
B.
稠度
C.
粘度
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【单选题】结构玻璃装配生产，净化油性污染物，通常采用（）溶剂。
A.
二甲苯
B.
异丙醇，水各50%的混合剂
C.
甲苯
D.
丙醇
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()
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正确
B.
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B.
矿物油脂
C.
合成、半合成油脂
D.
植物油脂
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【判断题】涂剂系指含药物的水性或油性溶液、乳状液、混悬液,供临用前用纱布或棉花蘸取或涂于皮肤或口腔部粘膜的液体制剂。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】与柴油机喷雾，雾化质量有关的柴油性能是（）
A.
低温流动性
B.
柴油粘度
C.
柴油的挥发性
D.
柴油的十六烷值
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淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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