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【单选题】
制作清酥点心第一部分面团油脂的使用量为( )，用油量多，产品酥脆，体积较小;用油量少，产品品质较脆，体积较大。
A.
1%-10%
B.
5%-20%
C.
15%-30%
D.
20%-40%
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【多选题】关于使用总账系统制单，下列描述中正确的有（ ）。
A.
可查看任意科目的最新余额
B.
可控制操作员使用科目的权限
C.
凭证可按任意格式的文本文件引入和引出
D.
不能修改和删除其他子系统生成的凭证
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D.
不能修改和删除其他子系统生成的凭证
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