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【判断题】
在贮酒阶段,如果发生酵母自溶,酵母蛋白质水解,就会形成教母臭,其中二甲基硫是其主要成分。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
二甲基硫
酵母蛋白质
蛋白质水解
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参考答案:
举一反三
【单选题】3 7 、 蛋白质水解的最终产物是( )
A.
果糖
B.
核糖
C.
а-氨基酸
D.
色氨酸
查看完整题目与答案
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【单选题】蛋白质水解主要产生()。
A.
盐和水
B.
组成它的氨基酸和多肽
C.
弱酸和强碱
D.
有机高分子化合物
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【多选题】蛋白质水解过程中的中间产物为()
A.
蛋白朊
B.
蛋白胨
C.
多肽
D.
氨基酸
查看完整题目与答案
【简答题】蛋白质水解
查看完整题目与答案
【单选题】蛋白质水解时出现:
A.
四级结构形成
B.
四级结构破坏
C.
一级结构破坏
D.
一级结构形成
E.
二、三级结构破坏
查看完整题目与答案
【单选题】烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是()。
A.
10~15℃
B.
30~35℃
C.
60~65℃
D.
90~95℃
查看完整题目与答案
食品行业技能鉴定考试>中式烹调师考试考试题目
【单选题】蛋白质水解时,水中的氢的去向是 [ ]
A.
参与形成肽键
B.
参与形成氨基
C.
参与形成羧基
D.
参与形成氨基和羧基
查看完整题目与答案
【单选题】蛋白质水解时,水中的氢的去向是()
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【简答题】海洋中二甲基硫是怎样产生的,它具有什么环境效应?
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