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【单选题】
在清酥手工开酥时,会用()进行擀制。
A.
擀面杖
B.
通心槌
C.
开酥机
D.
木棍
题目标签:
清酥
擀制
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参考答案:
举一反三
【简答题】擀油酥面团时,夏季擀制较冬季()。
查看完整题目与答案
【单选题】擀制混酥面团时,应做到()。
A.
一次性擀平,放入冰箱冷却
B.
应尽量重复擀制几次直到擀平
C.
擀平后成形,等面坯松驰后进炉烘烤
D.
一次性擀平,并立即成形,进炉烘烤
查看完整题目与答案
【单选题】圆酥剂子按扁后,擀制时一般是( )。
A.
由中间往外擀
B.
由外往中间擀
C.
由后往前擀
D.
自由擀制
查看完整题目与答案
【单选题】清酥类点心的酥皮具有酥、()、脆的特点
A.
散
B.
硬
C.
软
D.
松
查看完整题目与答案
【单选题】在清酥手工开酥时,会用()进行擀制。
A.
擀面杖
B.
通心槌
C.
开酥机
D.
木棍
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【单选题】擀制混酥面团时,应做到()。
A.
一次性擀平,放入冰箱冷却
B.
应尽量重复擀制几次直到擀平
C.
擀平后成形,等面坯松驰后进炉烘烤
D.
一次性擀平,并立即成形,进炉烘烤
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西式面点师理论(初级)考试题目
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擀平后成形,等面坯松驰后进炉烘烤
D.
一次性擀平,并立即成形,进炉烘烤
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A.
由中间往外擀
B.
由外往中间擀
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由后往前擀
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A.
散
B.
硬
C.
软
D.
松
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A.
擀面杖
B.
通心槌
C.
开酥机
D.
木棍
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A.
一次性擀平,放入冰箱冷却
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擀平后成形,等面坯松驰后进炉烘烤
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