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【单选题】

叶菜类蔬菜是指以（）为主要食用部位的蔬菜。

A.
茎和根
B.
果实
C.
种子
D.
叶子和叶柄
题目标签：叶菜类蔬菜
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举一反三

【单选题】叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。
A.
整理
B.
浸泡
C.
焯水
D.
烹调
查看完整题目与答案
中级中式烹调师>初级中式烹调师考试题目

【单选题】叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序，通常摘剔后是（）。
A.
去除表面杂质
B.
浸泡
C.
去蒂
D.
刮皮
查看完整题目与答案

【多选题】原产于中国的叶菜类蔬菜是______。
A.
生菜
B.
大白菜
C.
荠菜
D.
菠菜
E.
莼菜
查看完整题目与答案

【单选题】叶菜类蔬菜含铁、（）、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。
A.
A、磷
B.
B、钙
C.
C、镁
D.
D、钾
查看完整题目与答案

【多选题】叶菜类蔬菜有（ ）。
A.
菠菜
B.
洋葱
C.
黄瓜
D.
白菜
查看完整题目与答案

【多选题】下列属于叶菜类蔬菜的是()
A.
生菜
B.
菠菜
C.
大白菜
D.
大蒜
查看完整题目与答案

【单选题】下列哪种是叶菜类蔬菜（）
A.
胡萝卜
B.
花椰菜
C.
菠菜
D.
芦笋
查看完整题目与答案

【简答题】叶菜类蔬菜的 VC 含量一般在（ ） mg/100g 以上。
查看完整题目与答案

【单选题】叶菜类蔬菜是指以（）为主要食用部位的蔬菜。
A.
茎和根
B.
果实
C.
种子
D.
叶子和叶柄
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【多选题】叶菜类蔬菜可提供（）
A.
胡萝卜素
B.
维生素B2　
C.
矿物质
D.
膳食纤维
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去除表面杂质
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浸泡
C.
去蒂
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刮皮
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A.
生菜
B.
大白菜
C.
荠菜
D.
菠菜
E.
莼菜
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【单选题】叶菜类蔬菜含铁、（）、维生素B1、B2、C及胡萝卜素。
A.
A、磷
B.
B、钙
C.
C、镁
D.
D、钾
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A.
菠菜
B.
洋葱
C.
黄瓜
D.
白菜
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A.
生菜
B.
菠菜
C.
大白菜
D.
大蒜
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A.
胡萝卜
B.
花椰菜
C.
菠菜
D.
芦笋
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A.
茎和根
B.
果实
C.
种子
D.
叶子和叶柄
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A.
胡萝卜素
B.
维生素B2　
C.
矿物质
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膳食纤维
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