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【判断题】

π－胰凝乳蛋白酶是无活性的，α－胰凝乳蛋白酶是有活性的。()

A.
正确
B.
错误
题目标签：蛋白酶胰凝乳蛋白酶乳蛋白
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参考答案：
举一反三

【多选题】蛋白酶主要应用于（）
A.
干酪生产
B.
肉类嫩化
C.
植物蛋白改性
D.
啤酒澄清
查看完整题目与答案

【单选题】蛋白酶水解时
A.

B.

C.

D.

E.

查看完整题目与答案

【单选题】胰腺分泌的蛋白酶不包括()
A.
糜蛋白酶
B.
胰蛋白酶
C.
弹性蛋白酶
D.
α一糊精酶
查看完整题目与答案

【单选题】乳蛋白测定消化过程中，为了提高溶液沸点，所用的催化剂是（ ）。
A.
硫酸铜
B.
硫酸氢钾
C.
硫酸
D.
硫酸钾
查看完整题目与答案

【判断题】菠萝蛋白酶在40~60℃可以长期保持活性。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】胰凝乳蛋白酶不能使用的催化机制是()
A.
金属催化
B.
共价催化
C.
广义酸催化
D.
广义碱催化
查看完整题目与答案

【简答题】胃蛋白酶原由
查看完整题目与答案

【单选题】蛋白酶水解时（）
A.
一级结构破坏 
B.
二级结构破坏 
C.
三级结构破坏 
D.
四级结构破坏 
E.
空间结构破坏
查看完整题目与答案

【简答题】乳蛋白质种类有: 、 和 。
查看完整题目与答案

【单选题】分泌胃蛋白酶原的是（）
A.
壁细胞
B.
主细胞
C.
黏液细胞
D.
肠嗜铬样细胞
查看完整题目与答案

【简答题】牛乳蛋白质有什么营养特性?
查看完整题目与答案

【单选题】蛋白酶水解时( )。
A.
一级结构破坏
B.
二级结构破坏
C.
三级结构破坏
D.
四级结构破坏
E.
空间结构破坏
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【单选题】有关胃蛋白酶的叙述,正确的是( )
A.
由壁细胞分泌
B.
初分泌就具有活性
C.
能使多数蛋白质水解成氨基酸
D.
能使蛋白质变性
E.
只有在酸性环境中才能发挥作用
查看完整题目与答案

【单选题】胃蛋白酶属于( )
A.
丝氨酸蛋白酶
B.
半胱氨酸蛋白酶
C.
金属蛋白酶
D.
天冬氨酸蛋白酶
查看完整题目与答案

【单选题】​胃蛋白酶的等电点是1.0-2.5，这是由 ____决定的。​
A.
水解的底物
B.
酶所含氨基酸的种类和数量
C.
酶所含氨基酸的数量
D.
存在的环境
查看完整题目与答案

【多选题】乳蛋白中的蛋白质为（）。
A.
结合蛋白
B.
简单蛋白
C.
磷蛋白
D.
球蛋白
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食品化学综合练习考试题目

【简答题】辅蛋白酶活性
查看完整题目与答案

【多选题】胃蛋白酶从绞链区的近N端，将Ab水解为：
A.
2分子的Fab
B.
1分子的Fc
C.
2分子的F(ab')2
D.
一些小片段 pFc'
查看完整题目与答案

【单选题】消化性溃疡发病机制中最主要的侵袭性因素是 A.胃酸和胃蛋白酶 B.NS
A.
I
B.
药物
C.
幽门螺杆菌
D.
反流的胆汁
E.
烟、酒
查看完整题目与答案

【单选题】胃蛋白酶
A.
HPMC
B.
MCC
C.
CAP
D.
HPC
E.
EC
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干酪生产
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B.

C.

D.

E.

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A.
糜蛋白酶
B.
胰蛋白酶
C.
弹性蛋白酶
D.
α一糊精酶
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A.
硫酸铜
B.
硫酸氢钾
C.
硫酸
D.
硫酸钾
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A.
正确
B.
错误
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A.
金属催化
B.
共价催化
C.
广义酸催化
D.
广义碱催化
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【简答题】胃蛋白酶原由
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【单选题】蛋白酶水解时（）
A.
一级结构破坏 
B.
二级结构破坏 
C.
三级结构破坏 
D.
四级结构破坏 
E.
空间结构破坏
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【单选题】分泌胃蛋白酶原的是（）
A.
壁细胞
B.
主细胞
C.
黏液细胞
D.
肠嗜铬样细胞
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【单选题】蛋白酶水解时( )。
A.
一级结构破坏
B.
二级结构破坏
C.
三级结构破坏
D.
四级结构破坏
E.
空间结构破坏
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【单选题】有关胃蛋白酶的叙述,正确的是( )
A.
由壁细胞分泌
B.
初分泌就具有活性
C.
能使多数蛋白质水解成氨基酸
D.
能使蛋白质变性
E.
只有在酸性环境中才能发挥作用
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【单选题】胃蛋白酶属于( )
A.
丝氨酸蛋白酶
B.
半胱氨酸蛋白酶
C.
金属蛋白酶
D.
天冬氨酸蛋白酶
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【单选题】​胃蛋白酶的等电点是1.0-2.5，这是由 ____决定的。​
A.
水解的底物
B.
酶所含氨基酸的种类和数量
C.
酶所含氨基酸的数量
D.
存在的环境
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【多选题】乳蛋白中的蛋白质为（）。
A.
结合蛋白
B.
简单蛋白
C.
磷蛋白
D.
球蛋白
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【多选题】胃蛋白酶从绞链区的近N端，将Ab水解为：
A.
2分子的Fab
B.
1分子的Fc
C.
2分子的F(ab')2
D.
一些小片段 pFc'
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【单选题】消化性溃疡发病机制中最主要的侵袭性因素是 A.胃酸和胃蛋白酶 B.NS
A.
I
B.
药物
C.
幽门螺杆菌
D.
反流的胆汁
E.
烟、酒
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【单选题】胃蛋白酶
A.
HPMC
B.
MCC
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CAP
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