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【名词解释】豌豆黄
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【单选题】制作500g豌豆的豌豆黄,所需琼脂加入()水,蒸化过罗备用。
A.
1000g
B.
800g
C.
250g
D.
100g
查看完整题目与答案
【简答题】豌豆黄(豌豆煮熟并加糖制成,含固形物约65%)
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【单选题】制作500克豌豆的豌豆黄,需用白糖( )克为宜。
A.
300
B.
100
C.
500
D.
600
查看完整题目与答案
【单选题】制作豌豆黄,豌豆加( )煮熟磨碎成渣去皮。
A.
碱、水
B.
矾、水
C.
糖,水
D.
碱、糖
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【简答题】豌豆黄(豌豆煮熟并加糖制成,含固形物约65%)
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【单选题】“蚕豆黄”的病因主要是
A.
葡萄糖-6-磷酸酶缺陷
B.
丙酮酸激酶缺乏
C.
磷酸化酶缺乏
D.
6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏
E.
丙酮酸脱氢酶复合物缺乏
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【单选题】“蚕豆黄”的病因主要是( )
A.
丙酮酸脱氢酶复合物缺乏
B.
丙酮酸激酶缺乏
C.
6-磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏
D.
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【简答题】豌豆黄属于哪个地区的传统小吃?
查看完整题目与答案
【单选题】毛豆:黄豆
A.
竹笋:竹子
B.
蒜黄:蒜苗
C.
香瓜:甜瓜
D.
粳米:大米
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