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【单选题】
吊制高级清汤是在一般清汤中放入调好的(),轻轻搅动,保持汤面平静,待鸡茸浮起捞出,将汤过滤,如使汤更清更鲜,可再吊1~2次。
A.
鸡茸
B.
肉茸
C.
鱼茸
D.
虾茸
题目标签:
清汤
浮起
鸡茸
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参考答案:
举一反三
【单选题】制作原盅鱼翅时,鱼翅加入清汤后需要蒸制()时间。
A.
3小时
B.
1小时
C.
半小时
D.
4小时
查看完整题目与答案
【单选题】下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。
A.
小笋鸡
B.
雏母鸡
C.
肉鸡
D.
蛋鸡
查看完整题目与答案
【单选题】患牙浮起、松动,局部黏膜明显红肿,伴全身不适、发热及淋巴结肿大。X线示根尖周投射影。镜下见根尖周牙周膜坏死、液化形成大脓肿。周围牙槽骨骨髓腔中较多中性粒细胞浸润。这是
A.
急性根尖周炎
B.
慢性根尖周肉芽肿
C.
慢性根尖周脓肿
D.
致密性骨炎
E.
牙周脓肿
查看完整题目与答案
【单选题】在正常工作压力前提下,三坐标测量机气浮块浮起间隙约为( ) um。
A.
2~4
B.
4~6
C.
6~8
D.
6~10
查看完整题目与答案
【单选题】()十分讲究清汤和奶汤的调剂。
A.
川菜
B.
淮扬菜
C.
鲁菜
D.
粤菜
查看完整题目与答案
【简答题】“可是到了冬天,那个坍塌了的白塔,又重新修好了,那个在月下唱歌,使翠翠在睡梦里为歌声把灵魂轻轻浮起的年青人,还不曾回到茶峒来。这个人也许永远不回来了,也许‘明天’回来!”对这小说的结尾,谈谈你的感受。
查看完整题目与答案
文学>中国现当代文学名著导读考试题目
【单选题】制作校长清汤的汤料有()。
A.
豌豆
B.
火腿
C.
青椒
D.
土豆
查看完整题目与答案
【判断题】用矿井井水泡茶,茶汤表面会浮起一层 “锈油”。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】制作牛清汤要先把瘦牛肉()。
A.
剁烂
B.
切成块
C.
焯热水
D.
切成片
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【简答题】铁可以在水银中浮起的原因是什么?
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百科知识考试题目
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A.
小笋鸡
B.
雏母鸡
C.
肉鸡
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A.
急性根尖周炎
B.
慢性根尖周肉芽肿
C.
慢性根尖周脓肿
D.
致密性骨炎
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C.
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A.
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A.
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