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【单选题】

速冻汤圆馅要求达到成型时柔软不稀,易成型,水分含量不宜过高,制好到馅料最好经冷却后才能用做速冻汤圆的生产,一般认为,馅料温度冷却至( )摄氏度为宜。

A.
2-3℃
B.
5-7℃
C.
4-6℃
D.
6-10℃
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【单选题】我国规定油脂水分含量应在

A.
0.1%以下
B.
0.2%以下
C.
0.3%以下
D.
0.4%以下
E.
0.5%以下
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