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【单选题】

餐餐不离汤菜的是（）。

A.
法国人
B.
英国人
C.
俄罗斯人
D.
德国人
题目标签：汤菜餐餐
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举一反三

【单选题】下列哪种中餐餐具用作盛菜和放残渣用?( )
A.
汤碗
B.
中碟
C.
小碟
D.
都可以
查看完整题目与答案

【多选题】西餐餐具的使用方法错误的是：( )
A.
餐桌上摆放的多副刀叉应从两边由外侧向内侧取用
B.
被切割的食物大小应适合一下入口，不能叉起后一口一口咬着吃
C.
餐匙可以用于饮汤、吃甜品，以及舀取其他菜肴
D.
餐巾应平铺于自己并拢的大腿上
E.
中途暂时离开时，可将餐巾放于桌上，以示自己还会回来
查看完整题目与答案

【单选题】西餐餐具都有自己的特殊用途,不适于用甜品盘盛放的物品是( )。
A.
面包
B.
甜品糕点
C.
水果
D.
奶酪
查看完整题目与答案

【单选题】汤菜种类中，奶油蘑菇汤属于（     ）。
A.
清汤
B.
浓汤
C.
特殊汤
D.
基础汤
查看完整题目与答案

【多选题】中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和（）。
A.
可乐杯
B.
黄酒杯
C.
啤酒杯
D.
香槟杯
查看完整题目与答案

【判断题】潮菜烹饪特色“三多”是指烹制海鲜品种多、汤菜品种多、甜菜品种多。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】北海人喜欢餐餐有鱼。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】上汤菜时应注意哪些事宜？
查看完整题目与答案

【单选题】一般来说，汤菜较适宜的用盐比例为
A.
0.3～0.5%
B.
0.8～1.0%
C.
1.3～1.5%
D.
1.8～2.0%
查看完整题目与答案

【单选题】西式早餐餐具摆放主叉以左,主刀在右,( )放面包盘。
A.
主叉右侧
B.
主叉左侧
C.
主刀左侧
D.
主刀右侧
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A.
汤碗
B.
中碟
C.
小碟
D.
都可以
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【多选题】西餐餐具的使用方法错误的是：( )
A.
餐桌上摆放的多副刀叉应从两边由外侧向内侧取用
B.
被切割的食物大小应适合一下入口，不能叉起后一口一口咬着吃
C.
餐匙可以用于饮汤、吃甜品，以及舀取其他菜肴
D.
餐巾应平铺于自己并拢的大腿上
E.
中途暂时离开时，可将餐巾放于桌上，以示自己还会回来
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【单选题】西餐餐具都有自己的特殊用途,不适于用甜品盘盛放的物品是( )。
A.
面包
B.
甜品糕点
C.
水果
D.
奶酪
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【单选题】汤菜种类中，奶油蘑菇汤属于（     ）。
A.
清汤
B.
浓汤
C.
特殊汤
D.
基础汤
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【多选题】中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和（）。
A.
可乐杯
B.
黄酒杯
C.
啤酒杯
D.
香槟杯
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【判断题】潮菜烹饪特色“三多”是指烹制海鲜品种多、汤菜品种多、甜菜品种多。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】北海人喜欢餐餐有鱼。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】上汤菜时应注意哪些事宜？
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【单选题】一般来说，汤菜较适宜的用盐比例为
A.
0.3～0.5%
B.
0.8～1.0%
C.
1.3～1.5%
D.
1.8～2.0%
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【单选题】西式早餐餐具摆放主叉以左,主刀在右,( )放面包盘。
A.
主叉右侧
B.
主叉左侧
C.
主刀左侧
D.
主刀右侧
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