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【单选题】
以糖醋调味的菜肴，料头一般包括有蒜头、葱和（）
A.
洋葱
B.
红萝卜
C.
姜
D.
辣椒
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举一反三
【单选题】以下各项描述,不属于料头作用的是()。
A.
丰富菜肴的色彩,使菜肴美观
B.
便于识别菜肴的烹调法和味料搭配,提高工作效率
C.
增加菜肴的香气滋味,增加锅气
D.
提高菜肴的档次
【单选题】（）属于料头中的小料头。
A.
蚝油料：姜片、葱度
B.
鱼球料：姜花、葱度
C.
菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D.
五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
【单选题】糖醋蒜头有酸甜味，说明（ ）
A.
大蒜的细胞不能控制物质的进出
B.
糖和醋并没有进入细胞内
C.
糖和醋都是细胞需要的物质，所以都能通过细胞膜进入细胞内
D.
细胞已死，细胞膜失去控制能力
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A.
蚝油料：姜片、葱度
B.
鱼球料：姜花、葱度
C.
菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D.
五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
【单选题】糖醋蒜头有酸甜味，说明（ ）
A.
大蒜的细胞不能控制物质的进出
B.
糖和醋并没有进入细胞内
C.
糖和醋都是细胞需要的物质，所以都能通过细胞膜进入细胞内
D.
细胞已死，细胞膜失去控制能力
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