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【单选题】
肥鹅肝是西餐烹调中的上等聚柱,鹅肝酱、鹅肝冻都是()中的名菜
A.
意式菜
B.
美式菜
C.
法式菜
D.
中式菜
题目标签:
鹅肝酱
肥鹅肝
肝酱
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参考答案:
举一反三
【判断题】制作鹅肝酱要用120~150℃炉温隔水烤。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】优质的肥鹅肝肉质()。
A.
表面粗糙
B.
挺硬光滑
C.
细嫩光滑
D.
韧性较大
查看完整题目与答案
【判断题】制作鹅肝酱的原料有瘦猪肉。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【多选题】鹅肝酱:作为前菜最适合的配酒是()。
A.
红酒
B.
起泡酒(香槟)
C.
威士忌
D.
甜白葡萄酒
查看完整题目与答案
【单选题】肥鹅肝原则上()。
A.
不宜保存,应立即使用。
B.
不宜立即使用。
C.
不宜制作热菜
D.
不宜制作冷菜
查看完整题目与答案
【判断题】肥鹅肝是用雌鹅培育的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】优质肥鹅肝的筋呈()。
A.
浅棕红色
B.
浅粉红色
C.
深黄褐色
D.
深棕红色
查看完整题目与答案
【判断题】鹅肝酱是一种呈糊状的菜肴。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】鹅肝酱虽然美味,但是对于年龄比较大并且脂肪血压较高的人士,还是建议要少吃一些
A.
正确
B.
错误
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【简答题】鹅肝酱是()菜代表菜肴。
查看完整题目与答案
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A.
正确
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A.
红酒
B.
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C.
威士忌
D.
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【单选题】肥鹅肝原则上()。
A.
不宜保存,应立即使用。
B.
不宜立即使用。
C.
不宜制作热菜
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不宜制作冷菜
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A.
正确
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A.
浅棕红色
B.
浅粉红色
C.
深黄褐色
D.
深棕红色
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【判断题】鹅肝酱是一种呈糊状的菜肴。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】鹅肝酱虽然美味,但是对于年龄比较大并且脂肪血压较高的人士,还是建议要少吃一些
A.
正确
B.
错误
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【简答题】鹅肝酱是()菜代表菜肴。
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