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【多选题】
鲜味剂包括( )
A.
谷氨酸钠
B.
5'-鸟氨酸二钠
C.
天门冬酰苯丙氨酸甲酯
D.
I+G
题目标签：鲜味剂
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举一反三
【多选题】鲜味剂的结构特点是。
A.
鲜味剂的通用结构式为 - O-(C) n -O - ，当n=4-6时鲜味最强，
B.
保持鲜味剂分子两端的负电荷对鲜味至关重要，若羧基转化为内酯或内酰胺则鲜味降低。
C.
鲜味剂分子一端的负电荷也可用一个负偶极代替，也具有鲜味。
D.
鲜味剂的结构式 - O-(C) n -O - 中 (C) n 可以是直链也可以是脂环。
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C.
鲜味剂分子一端的负电荷也可用一个负偶极代替，也具有鲜味。
D.
鲜味剂的结构式 - O-(C) n -O - 中 (C) n 可以是直链也可以是脂环。
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