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【判断题】
在面团中加入中性脂类、球蛋白有利于麦谷蛋白和麦醇溶蛋白的相互作用，提高面筋的网络结构，而极性脂肪、变性球蛋白则不利面团结构。（ ）
A.
正确
B.
错误
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举一反三
【单选题】拟建项目与环境之间的相互作用关系是（）。
A.
[拟建项目]＋[环境]→（变化的环境）
B.
[拟建项目]＋[活动]→（变化的环境）
C.
[拟建项目]＋[环境]→（活动）
D.
[拟建项目]＋[要素]→（变化的环境）
【单选题】全麻药对脂质膜的相互作用，哪项是正确的()
A.
膜通透性增加及进入膜内水分增加
B.
膜容积增加，通道受挤压
C.
外界压力增加时细胞膜的侧向压力增加，促进通道关闭
D.
温度升高使膜容积增加
E.
使跨膜电场发生改变并使离子经通道流到膜外
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[拟建项目]＋[环境]→（活动）
D.
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A.
膜通透性增加及进入膜内水分增加
B.
膜容积增加，通道受挤压
C.
外界压力增加时细胞膜的侧向压力增加，促进通道关闭
D.
温度升高使膜容积增加
E.
使跨膜电场发生改变并使离子经通道流到膜外
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