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【判断题】

“cane knife”的意思是锯刀。 ( )

A.
正确
B.
错误
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举一反三

【单选题】裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀剖成若干层，每一层应（）
A.
随心随意
B.
下薄上厚
C.
上薄下厚
D.
厚薄均
查看完整题目与答案

【单选题】锯刀法适合用下列哪种类型的原料（）
A.
质地松软的原料
B.
无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料
C.
质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟食
D.
韧性原料
查看完整题目与答案

【单选题】下列适用于锯刀切的原料是( )
A.
酱牛肉
B.
花生米
C.
豆腐
D.
莴苣
查看完整题目与答案

【判断题】切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的锯刀。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】木工手工切割锯的类别有拐子锯、弓锯、刀锯、( )、割槽锯、板锯。
A.
龙门锯
B.
横向锯
C.
细锯
D.
开孔锯
查看完整题目与答案

【判断题】锯刀切适合加工质地松软的原料,如面包
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】无齿锯刀片的直径为()mm。
A.
250
B.
200
C.
300
D.
350
查看完整题目与答案

【单选题】西点常用的刀具，按形状和用途分为分刀、()、锯刀、刮刀、滚刀等。
A.
木质
B.
合成刀
C.
抹刀
D.
不锈钢刀
查看完整题目与答案

【单选题】质地脆嫩的原料,如蔬菜、豆腐等适用刀工是 A直刀切 B拉刀切 C推刀切 D锯刀切
A.
B.
C.
D.
D
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【判断题】“Cane kinfe”的意思是锯刀。
A.
正确
B.
错误
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厚薄均
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A.
质地松软的原料
B.
无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料
C.
质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟食
D.
韧性原料
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【单选题】下列适用于锯刀切的原料是( )
A.
酱牛肉
B.
花生米
C.
豆腐
D.
莴苣
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【判断题】切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的锯刀。
A.
正确
B.
错误
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A.
龙门锯
B.
横向锯
C.
细锯
D.
开孔锯
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【判断题】锯刀切适合加工质地松软的原料,如面包
A.
正确
B.
错误
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【单选题】无齿锯刀片的直径为()mm。
A.
250
B.
200
C.
300
D.
350
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【单选题】西点常用的刀具，按形状和用途分为分刀、()、锯刀、刮刀、滚刀等。
A.
木质
B.
合成刀
C.
抹刀
D.
不锈钢刀
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【单选题】质地脆嫩的原料,如蔬菜、豆腐等适用刀工是 A直刀切 B拉刀切 C推刀切 D锯刀切
A.
B.
C.
D.
D
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【判断题】“Cane kinfe”的意思是锯刀。
A.
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